PÅSKGODIS!

Tre olika sorter blev det i år.

Chokladgummies med citroncest

2 dl kakao

2 dl kokosfett

3 msk gelatin (löst i 1 dl kallt vatten)

3 msk björksocker

1 msk vaniljpulver

2,5 dl kokande vatten

Häll allt i en mixer och mixa till en slät smet.

Häll upp i en smord form.

Låt stelna i kylen.

Riv över citronskal från en ekologisk citron.

Ketoägg

100g rumstempererat smör

Rivet citronskal från en ekologisk citron

3 msk björksocker

Blanda ihop allt till en riktigt kletig smet.

Ställ in i kylen några minuter.

Forma till ägg i valfri storlek (väldigt kladdigt).

Rulla i kokosflingor och låt stelna i kylen.

Mangogummies

1 paket frusen mango

2 dl kokosfett

3 msk gelatin (löst i 1 dl kallt vatten)

3 msk björksocker

2 dl kokande vatten

Tina mangon helt. Smält kokosfettet.

Mixa allt i en matberedare.

Häll i en smord form.

Låt stelna någon timme i kylen.

Tryck ut hjärtan med en pepparkaksform.

GLAD PÅSK!

LCHF GELATIN- GUMMIES!

Att använda gelatin och göra "gummies" har varit väldigt populärt.
Det dyker upp i många bloggar.

Det vanliga är att man använder fruktjuice, gelatin och ev. sötning.
Här finns massor med recept.

Det jag fastnade för var ett recept som stack ut lite.
Det innehåller kokosfett.
Från att vara godis blir det genast mycket nyttigare och kan ätas varje dag.
Perfekt att ha i kylen.
Här är originalreceptet.

Chocolate Gelatin Squeres

1 dl kallt vatten

3 msk gelatinpulver

2 dl kakao

2 dl kokosfett

3 msk björksocker

1 msk vaniljpulver

2,5 dl kokande vatten

Blanda gelatinet med det kalla vattnet. Låt svälla.

Lägg i alla ingredienser i en matberedare eller mixer.

Häll i det kokande vattnet sist och mixa på en gång till en slät smet.

Häll upp i en smord form.

Låt stelna i kylen.

Skär i lagom stora bitar.

Raspberry Gelatin Hearts

Istället för kakao använde jag 1 paket frysta ekologiska hallon.

Jag kokade upp hallonen innan och tog lite mindre kokande vatten.

Det går att använda vilken sorts bär eller frukt man vill.

Våga experimentera!

BAKDAG MITT I VECKAN

Jag brukar ofta baka något till barnen på helgerna.
Jag vet inte vad som hände men idag hade jag plötsligt bakat tre
sorters bakverk -mitt i veckan.

Min dotter ville ha syltkakor till sin skolutflykt men jag hade ingen sylt
eller bär hemma.
Jag experimenterade lite och fick ihop några torra, men goda kakor.
Hon blev nöjd.

Sandkakor (15st):

1/2 dl kokosmjöl

1 dl mandelmjöl

1 dl sesammjöl

100g smör

1/2 dl björksocker

1 tsk vaniljpulver

1/2 tsk bakpulver

Smält smöret och blanda i björksockret. 

Blanda ihop alla torra ingredienser.

Häll över smörblandningen. 

Blanda ihop till en deg.

Rulla ca 15 st bollar och lägg på en pappersklädd bakplåt.

Grädda i 15 min, 175 grader.

Min son tål inte nötter och kunde inte smaka kakorna.

Han ville att jag skulle göra chokladmuffins istället och så blev det visst.

Han åt t.o.m upp hälften innan jag hann ta ett kort.

Kladdkakemuffins (9 st):

75g smör

1/2 dl björksocker

1/2 dl kakao

1 tsk vaniljpulver

2 st ägg

Separera äggen i två bunkar.

Vispa vitan fluffig.

Rör gulorna med vaniljpulver och kakao.

Smält smöret och blanda i björksockret.

Blanda ihop allt till en luftig smet.

Häll i muffinsformar.

Grädda i 15 min, 200 grader.

Sedan hade jag köpt hem matbananer till "smörgåskex".

När jag ändå var igång passade jag på att göra dem med.

Matbananskex

2 st matbananer

1 dl kokosfett

1 msk brödkrydda

Havssalt

Skär matbananerna i bitar och lägg i en matberedare.

Smält kokosfettet och häll i.

Ha i brödkrydda och salt.

Kör matberedaren i någon minut tills det blivit en krämig massa.

Bred ut på pappersklädd bakplåt.

Baka i ugnen, 150 grader.

Tag ut och skär i rutor efter tio min.

Baka ytterligare ca 45 minuter.

(receptet kommer här ifrån)

BULLETPROOF ICE CREAM

Dave Asprey's bulletproof coffee har blivit väldigt populärt och jag dricker
kaffe med kokosfett varje dag.
Han har en blogg där han intervjuar många spännande personer och lägger ut
ett och annat recept.
Jag har fastnat för hans glass men gjort om receptet en aning.

Grunden till nästan alla mina "fetrecept" är äggulor, smör och kokosfett.

Självklart ekologiskt.

Väg upp 100g smör och 100g kokosfett.

Lägg det i en matberedare.

Knäck i 10 st äggulor, 1 tsk vaniljpulver, 10 droppar äppelcidervinäger och 2 msk honung.

Mixa till en slät smet. Om smeten blir grynig tillsätt 1/2 dl varmt vatten.

Häll upp smeten i en bunke.

Tillsätt ev. smaksättning.

Här använde jag hackad mintchoklad.

Låt stå i frysen minst tre timmar.

Andra goda smaksättningar är:

frysta bär

mosad banan

kakao

kaffe

lakritspulver

JULGODIS

Det absolut enklaste julgodiset måste vara ischoklad.

Det är bara att värma lika delar av kokosfett och mörk choklad, 

hälla i formar och låta stelna i kylen någon timme.

En annan enkel favorit till jul är bräck.

Vanligen använder man puffat ris och vänder ner i smält choklad.

Det går lika bra att använda puffat bovete.

Barnens favorit är chokladdoppade bananer.

Om man fryser bananbitarna innan så stelnar chokladen snabbare.

De här går inte att spara så länge men de brukar gå åt snabbt. 

Det kommer antagligen bli lite mer socker under julen men absolut inget gluten 

och så lite mjölkprodukter som möjligt.

GOD JUL

JULIGT FETKAFFE

1 kopp kaffe

4 st ischoklad

1/2 tsk kanel

Mixa allt med en stavmixer till en härligt skummig "latte".

KOKOSYOGHURT

Det här behövs för att göra en supergod och mjölkfri yoghurt:

500ml kokosmjölk

1 msk kokosfett

1-2 st gelatinblad

1 kapsel probiotika

Börja med att värma upp kokosmjölken och kokosfettet i en kastrull. 

Dra av kastrullen från plattan.

Lägg i gelatinbladen och låt de smälta. Blanda väl.

Använd en termometer och blanda i probiotikan när temperaturen är 42-43 grader.

(absolut inte varmare, då dör bakterierna )

Häll upp yoghurten i rena burkar.

Slå in i handdukar och ställ in i ugnen.

Låt stå ca ett dygn i ugnen. 

Ingen värme i ugnen behövs, bara ugnslampan är tänd räcker.

Låt sedan stå i kylen i några timmar innan den äts.

Om yoghurten äts naturell smakar den lite kokos.

Min favorit är med frysta blåbär och kanel. Det smakar då som helt vanlig yoghurt.

FETCHOKLADPUDDING

Riktigt fluffig och underbar chokladpudding.

Recept 4 port:

100g kokosfett

100g smör

10 st äggulor

2 tsk vaniljpulver

2 mak kakao

1/2 tsk äppelcidervinäger

2 msk honung (stevia, björksocker el. annat)

1 dl ljummet vatten

Lägg i alla ingredienser utom vattnet i en matberedare eller mixer. 

Låt allt blandas ordentligt och späd sedan smeten med vatten.

Häll upp i portionsformar.

Låt stelna lite i kylen innan servering.

TANKAR OM KOKOSFETT

Kokosfett är mättat fett och har precis som allt annat mättat fett förknippats med
hjärt- och kärlsjukdomar och haft ett dåligt rykte.
Nu vet vi så mycket bättre och kokosoljan har fått ett otroligt uppsving.
Den kallas numera "det nya undret" och "mirakelfettet".

Bra egenskaper som kokosfett ska ha:

- innehåller mellanlånga fettsyror som inte lagras i kroppen som fett utan omvandlas i
  stället till energi i cellerna
- innehåller laurinsyra som är ett essentiellt näringsämne för både vuxna och barn, och
  ingår bland annat  i bröstmjölk
- innehåller kaprylsyra som har visat sig ha en ph-reglerande effekt i tarmen
- virus- och bakteriehämmande
- oxiderar inte förrän vid 180 grader vilket gör den överlägsen i matlagning

Jag har ätit kokosfett i över två år nu och trott att det var väldigt nyttigt.
Jag har funderat lite till och vet inte riktigt var jag står.

Det låter ju väldigt bra när man läser om den, men det man inte kommer ifrån är att det
är en växtsterol och innehåller omega 6.

Här är en tabell från kostdoktorn om allergikvoten i olika sorters fett:

Här ser man att kokosfett har ganska mycket omega 6 (8,86;1) och att allergikvoten inte
är jättelåg.
Rapsolja har både lägre omega- ratio och allergikvot. Smör är helt klart bäst.
Solros och majs är i en helt annan liga, men det hoppas jag att ingen äter.

Det har varit utmärkt att ha kokosfett i kaffet och att steka i för att få upp mitt fettintag.
Halva mitt dagsintag har kommit från kokosfett  (3 msk = 60g).
Framöver, en tid, kommer jag att använda mig av ghee.

Jag har inte helt tagit avstånd ifrån kokosfett, men jag känner att jag måste fundera
mycket mer och se hur jag mår utan.