PÅSKGODIS!

Tre olika sorter blev det i år.

Chokladgummies med citroncest

2 dl kakao

2 dl kokosfett

3 msk gelatin (löst i 1 dl kallt vatten)

3 msk björksocker

1 msk vaniljpulver

2,5 dl kokande vatten

Häll allt i en mixer och mixa till en slät smet.

Häll upp i en smord form.

Låt stelna i kylen.

Riv över citronskal från en ekologisk citron.

Ketoägg

100g rumstempererat smör

Rivet citronskal från en ekologisk citron

3 msk björksocker

Blanda ihop allt till en riktigt kletig smet.

Ställ in i kylen några minuter.

Forma till ägg i valfri storlek (väldigt kladdigt).

Rulla i kokosflingor och låt stelna i kylen.

Mangogummies

1 paket frusen mango

2 dl kokosfett

3 msk gelatin (löst i 1 dl kallt vatten)

3 msk björksocker

2 dl kokande vatten

Tina mangon helt. Smält kokosfettet.

Mixa allt i en matberedare.

Häll i en smord form.

Låt stelna någon timme i kylen.

Tryck ut hjärtan med en pepparkaksform.

GLAD PÅSK!

LCHF GELATIN- GUMMIES!

Att använda gelatin och göra "gummies" har varit väldigt populärt.
Det dyker upp i många bloggar.

Det vanliga är att man använder fruktjuice, gelatin och ev. sötning.
Här finns massor med recept.

Det jag fastnade för var ett recept som stack ut lite.
Det innehåller kokosfett.
Från att vara godis blir det genast mycket nyttigare och kan ätas varje dag.
Perfekt att ha i kylen.
Här är originalreceptet.

Chocolate Gelatin Squeres

1 dl kallt vatten

3 msk gelatinpulver

2 dl kakao

2 dl kokosfett

3 msk björksocker

1 msk vaniljpulver

2,5 dl kokande vatten

Blanda gelatinet med det kalla vattnet. Låt svälla.

Lägg i alla ingredienser i en matberedare eller mixer.

Häll i det kokande vattnet sist och mixa på en gång till en slät smet.

Häll upp i en smord form.

Låt stelna i kylen.

Skär i lagom stora bitar.

Raspberry Gelatin Hearts

Istället för kakao använde jag 1 paket frysta ekologiska hallon.

Jag kokade upp hallonen innan och tog lite mindre kokande vatten.

Det går att använda vilken sorts bär eller frukt man vill.

Våga experimentera!

BAKDAG MITT I VECKAN

Jag brukar ofta baka något till barnen på helgerna.
Jag vet inte vad som hände men idag hade jag plötsligt bakat tre
sorters bakverk -mitt i veckan.

Min dotter ville ha syltkakor till sin skolutflykt men jag hade ingen sylt
eller bär hemma.
Jag experimenterade lite och fick ihop några torra, men goda kakor.
Hon blev nöjd.

Sandkakor (15st):

1/2 dl kokosmjöl

1 dl mandelmjöl

1 dl sesammjöl

100g smör

1/2 dl björksocker

1 tsk vaniljpulver

1/2 tsk bakpulver

Smält smöret och blanda i björksockret. 

Blanda ihop alla torra ingredienser.

Häll över smörblandningen. 

Blanda ihop till en deg.

Rulla ca 15 st bollar och lägg på en pappersklädd bakplåt.

Grädda i 15 min, 175 grader.

Min son tål inte nötter och kunde inte smaka kakorna.

Han ville att jag skulle göra chokladmuffins istället och så blev det visst.

Han åt t.o.m upp hälften innan jag hann ta ett kort.

Kladdkakemuffins (9 st):

75g smör

1/2 dl björksocker

1/2 dl kakao

1 tsk vaniljpulver

2 st ägg

Separera äggen i två bunkar.

Vispa vitan fluffig.

Rör gulorna med vaniljpulver och kakao.

Smält smöret och blanda i björksockret.

Blanda ihop allt till en luftig smet.

Häll i muffinsformar.

Grädda i 15 min, 200 grader.

Sedan hade jag köpt hem matbananer till "smörgåskex".

När jag ändå var igång passade jag på att göra dem med.

Matbananskex

2 st matbananer

1 dl kokosfett

1 msk brödkrydda

Havssalt

Skär matbananerna i bitar och lägg i en matberedare.

Smält kokosfettet och häll i.

Ha i brödkrydda och salt.

Kör matberedaren i någon minut tills det blivit en krämig massa.

Bred ut på pappersklädd bakplåt.

Baka i ugnen, 150 grader.

Tag ut och skär i rutor efter tio min.

Baka ytterligare ca 45 minuter.

(receptet kommer här ifrån)

BULLETPROOF ICE CREAM

Dave Asprey's bulletproof coffee har blivit väldigt populärt och jag dricker
kaffe med kokosfett varje dag.
Han har en blogg där han intervjuar många spännande personer och lägger ut
ett och annat recept.
Jag har fastnat för hans glass men gjort om receptet en aning.

Grunden till nästan alla mina "fetrecept" är äggulor, smör och kokosfett.

Självklart ekologiskt.

Väg upp 100g smör och 100g kokosfett.

Lägg det i en matberedare.

Knäck i 10 st äggulor, 1 tsk vaniljpulver, 10 droppar äppelcidervinäger och 2 msk honung.

Mixa till en slät smet. Om smeten blir grynig tillsätt 1/2 dl varmt vatten.

Häll upp smeten i en bunke.

Tillsätt ev. smaksättning.

Här använde jag hackad mintchoklad.

Låt stå i frysen minst tre timmar.

Andra goda smaksättningar är:

frysta bär

mosad banan

kakao

kaffe

lakritspulver

SAFFRANSBULLAR

8 st bullar:

5 st ägg

2 dl pofiber

1 msk husk

2 tsk bakpulver

50g smör (el ghee)

0,5 g saffran

Vispa äggen.

Blanda alla torra ingredienser.

Smält smöret.

Blanda ihop allt till en deg.

Låt svälla i ca 5 minuter.

Rulla till bullar.

Grädda 15 min, 200 grader.

 Innan servering pensla med smält smör och doppa i björksocker.

Frostigt juliga saffransbullar!

PEPPARKAKSMUFFINS MED LINGON

 

12 st muffins:

2 st bananer

4 st ägg

1 msk pepparkakskrydda

1/2 tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

lingon

Lägg i alla ingredienser i en mixer (ej lingon). 

Mixa till en jämn smet.

Häll upp smeten i formar och strö över lingon.

Grädda 15 min, 200 grader.

Juligt gott utan mjöl och mjölk.

SKOLAVSLUTNINGAR

Varje år har barnen tårtfest i skolan på avslutningsdagen.



Några i varje klass står för tårtbakningen och efter skolavslutnigen dukas ett enormt
bord av tårtor upp på skolgården.

Vi tar självklart med en egen tårta och den brukar gå åt den med.

I år blev det en botten gjord på bananer, ägg, kokosmjöl, mandelmjöl, bakpulver, vaniljpulver och kardemumma. Recept finns på min receptsida (sockerkaka/tårtbotten).
När jag tog ut kakan ur ugnen så bröt jag över mörk mintchoklad som fick smälta.
Sedan fick den svalna helt och stå i kylen över natten.
På morgonen skar jag en hel liter jordgubbar i skivor och täckte tårtan med.

Den blev riktigt smarrig och fick klart godkänt av barnen.

Barnen var lite oense om vilken sorts tårta de ville ha, så jag gjorde några muffins
också när jag ändå var i farten.
Smeten jag använde bestod av smör, ägg, mörk choklad och vaniljpulver.
Recept finns på receptsidan (mintkladdkaka).
Jag använde citronchoklad (70%) den här gången, men man kan ta vilken smak man vill.