JULGODIS

Det absolut enklaste julgodiset måste vara ischoklad.

Det är bara att värma lika delar av kokosfett och mörk choklad, 

hälla i formar och låta stelna i kylen någon timme.

En annan enkel favorit till jul är bräck.

Vanligen använder man puffat ris och vänder ner i smält choklad.

Det går lika bra att använda puffat bovete.

Barnens favorit är chokladdoppade bananer.

Om man fryser bananbitarna innan så stelnar chokladen snabbare.

De här går inte att spara så länge men de brukar gå åt snabbt. 

Det kommer antagligen bli lite mer socker under julen men absolut inget gluten 

och så lite mjölkprodukter som möjligt.

GOD JUL

JULIGT FETKAFFE

1 kopp kaffe

4 st ischoklad

1/2 tsk kanel

Mixa allt med en stavmixer till en härligt skummig "latte".

SAFFRANSBULLAR

8 st bullar:

5 st ägg

2 dl pofiber

1 msk husk

2 tsk bakpulver

50g smör (el ghee)

0,5 g saffran

Vispa äggen.

Blanda alla torra ingredienser.

Smält smöret.

Blanda ihop allt till en deg.

Låt svälla i ca 5 minuter.

Rulla till bullar.

Grädda 15 min, 200 grader.

 Innan servering pensla med smält smör och doppa i björksocker.

Frostigt juliga saffransbullar!

PEPPARKAKSMUFFINS MED LINGON

 

12 st muffins:

2 st bananer

4 st ägg

1 msk pepparkakskrydda

1/2 tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

lingon

Lägg i alla ingredienser i en mixer (ej lingon). 

Mixa till en jämn smet.

Häll upp smeten i formar och strö över lingon.

Grädda 15 min, 200 grader.

Juligt gott utan mjöl och mjölk.

KOKOSYOGHURT

Det här behövs för att göra en supergod och mjölkfri yoghurt:

500ml kokosmjölk

1 msk kokosfett

1-2 st gelatinblad

1 kapsel probiotika

Börja med att värma upp kokosmjölken och kokosfettet i en kastrull. 

Dra av kastrullen från plattan.

Lägg i gelatinbladen och låt de smälta. Blanda väl.

Använd en termometer och blanda i probiotikan när temperaturen är 42-43 grader.

(absolut inte varmare, då dör bakterierna )

Häll upp yoghurten i rena burkar.

Slå in i handdukar och ställ in i ugnen.

Låt stå ca ett dygn i ugnen. 

Ingen värme i ugnen behövs, bara ugnslampan är tänd räcker.

Låt sedan stå i kylen i några timmar innan den äts.

Om yoghurten äts naturell smakar den lite kokos.

Min favorit är med frysta blåbär och kanel. Det smakar då som helt vanlig yoghurt.

FETCHOKLADPUDDING

Riktigt fluffig och underbar chokladpudding.

Recept 4 port:

100g kokosfett

100g smör

10 st äggulor

2 tsk vaniljpulver

2 mak kakao

1/2 tsk äppelcidervinäger

2 msk honung (stevia, björksocker el. annat)

1 dl ljummet vatten

Lägg i alla ingredienser utom vattnet i en matberedare eller mixer. 

Låt allt blandas ordentligt och späd sedan smeten med vatten.

Häll upp i portionsformar.

Låt stelna lite i kylen innan servering.

GRÖNKÅLSCHIPS

Nu innan jul får man passa på att frossa i grönkål.

Jag har fått tag på helt underbar närodlad och ekologisk grönkål.

Skölj grönkålen och torka den torr med hushållspapper.

Skär bort stammen.

Skär grönkålen i mindre bitar och lägg dem i en plastpåse.

Smält någon matsked kokosfett och häll i påsen. 

Skaka om så fettet täcker alla chipsen.

Lägg upp chipsen glest på en bakplåtspappersklädd plåt.

Salta med havssalt och kelp.

Krydda ev. med valfri krydda.

Grädda i ugnen, 175 grader i 10 minuter.

De blir riktigt krispiga och bara smälter i munnen.
Det är inte svårt att sätta i sig en hel plåt på en gång.
Smakar lite som popcorn.

HOPP

Den här är ännu bättre på svenska med Hasse Alfredssons röst.
Hittade tyvärr inte den.

THE GLUTEN SUMMIT

Idag är första dagen!

I en vecka framåt kommer intervjuer med 29 av världens experter på
glutenrelaterade sjukdomar finnas tillgängliga gratis.

Om ni inte har anmält er så gör det här.

Varje dag kommer nya intervjuer finnas att lyssna på.
De är dock bara tillgängliga under ett dygn.
Ett schema över dagarna hittat du här.

Så här kommer min vecka se ut:
Dag 1:  Dr. David Perlmutter
Dag 2: Dr. Alessio Fasano
Dag 3; Dr. Mark Hyman och Dr. Aristo Vojdani
Dag 4: Dr. Marios Hadjivassiliou
Dag 5: Dr. Peter Osborne
Dag 6: Dr. Loren Cordain
Dag 7: Dr. William Davis

Väldigt mycket information men väldigt intressant.
Om jag orkar kommer jag självklart lyssna på fler, men jag kommer att
koncentrera mig på dessa.



OBALANS I EIKOSANOIDERNA OCH MS?

Jag har tidigare skrivit om "det metabola syndromet".
Om man går efter den teorin så kan hormonell obalans orsaka en mängd
sjukdomar, där bland MS.

När man läser lite mer om eikosanoider så förstår man hur.
Eikosanoider beskrivs som kraftfulla superhormoner eller hormonliknande signalsubstanser.
Det jag har fått fram ska jag försöka skriva ner lite kortfattat.
Det är inte lätt.

En kul parantes är att Nobelpriset i medicin gick 1982 till svenskarna Sune Bergström, Bengt Samuelsson och engelsmannen John Vane för sin forskning om eikosanoider.
Den första eikosanoiden (prostaglandin) upptäcktes redan 1936 av svensken Ulf von Euler.

Det finns minst 100 sorters olika eikosanoider.
Som jag skrev i förra inlägget består de av animaliska långkedjade fettsyror.
EPA (animaliskt omega3) och AA (animaliskt omega6) är basen.
De måste vara i balans.

I "Födan vi är anpassade till" av Jenny Reimers har jag hittat en enkel förklaring.
Där pratar man om två huvudsakliga grupper, eller motpoler,
"underhållsgruppen" och "katastrofskyddsgruppen".

Underhållsgruppen
- bidrar till att hålla oss friska, pigga och aktiva.
- styrs av EPA (animaliskt omega3).

Katastrofskyddsgruppen
- gör så att vi kan stå emot skador och stora kroppsliga och mentala påfrestningar
  och för att klara svält.
- styrs av AA (animaliskt omega6).

Det ska fungera så att "underhållsgruppen" ska arbeta med underhåll, uppbyggnad och
utveckling och "katastrofskyddsgruppen" ska kunna kopplas in under kortare perioder
när den behövs.

Tyvärr gör för mycket omega6 i kosten , stress, mm att "katastrofskyddsgruppen" får
arbeta för jämnan. Det gör i sin tur att "underhållsgruppen" aldrig får tid att göra
sitt jobb.

Obalansen kan driva oss till sjukdomar, de s.k. vällevnadssjukdomarna
som man nu börjar kalla "det metabola syndromet".
MS kan räknas som en av dem.

Vad kan man göra för att komma i balans?

1. Dra ner på kolhydratrik mat
- Mycket kolhydrater i kosten skapar mycket insulin i kroppen.
  Insulin och glukagon ska vara i balans annars kopplas "katastrofskyddsgruppen" in.

2. Dra ner på vegetabiliska fetter
- Många får i sig alldeles för mycket omega6 vilket gör att "katastrofskyddsgruppen"
  får övertaget i kroppen.
- Även för stor konsumtion av ALA (vegetabiliskt omega3) kan störa produktionen.

3. Stressa ner och sov bra
- Stresshormonerna adrenalin och kortisol påverkar också "katastrofskyddsgruppen".


 

TANKAR OM OMEGA3 / OMEGA6 FETTER

Det är så enkelt att tänka att omega3 är bra och omega6 är dåligt.
Men så enkelt är det såklart inte.

Det är lättare om man tar det från grunden.
Jag läser just nu "Födan vi är anpassade till" av Jenny Reimers.
Hon tar upp mycket tänkvärt.

Linolensyra (omega3) och linolsyra (omega6) kan man säga är grunden.
De är kortare fleromättade växtfettsyror.

Linolensyra fanns redan rikligt i algerna i urhavet.
Planktonätande fisk omvandlar linolensyran till EPA, eikosapentaensyra.
Det betyder att fettsyran har blivit långkedjad, men är fortfarande omega3.

Linolsyra finns i fröer, kärnor och nötter.
Alla djur och även vi själva kan förlänga den till den långkedjade fettsyran
AA, arakidonsyra.

Det är just de här animaliska långkedjade fettsyrorna EPA (omega3) och AA (omega6) som vi använder och bl.a. omvandlar till eikosanoider.
Eikosanoider kan man säga är kraftfulla superhormoner som bl.a. styr ämnesomsättningen, centala nervsystemet, immunförsvaret, aptitregleringen, välbefinnandet, mm.
Det är så stort och viktigt så jag ska ta upp det i ett senare inlägg.
Våra cellmembraner består även av både EPA och AA.
Många menar att man ska få i sig lika mycket av båda fettsyrorna för optimal hälsa.

Om man utgår ifrån den här informationen så är det absolut enklaste sättet att få i sig
rätt mängd fettsyror genom att äta animaliska produkter.
På så sätt får man i sig fettsyrorna i rätt form.
Vi kan även i praktiken klara oss på växtfettsyror. De måste dock omvandlas i kroppen
och det är väldigt inneffekivt. Att få den rätta kvoten blir också väldigt svårt.

Makrill ska vara den fisken som är mest rik på EPA, men det finns även i andra feta fiskar.
Torskleverolja är en annan bra källa till EPA.
Jag ser till att äta något av dessa varje dag.
 
I kött finns omega6 i form av både linolsyra och arakidonsyra.
Mängden varierar väldigt men gris verkar innehålla mest.
Jag är helt övertygad om att jag får i mig tillräckligt via det kött jag äter och undviker
växtfetter, fröer och nötter.
Undantagen är kokosfett och choklad någon gång ibland.

KUNG GUSTAF

Jag äter väldigt mycket makrill på burk.
På senare tid har jag även fått upp ögonen för sardiner.

Kung Gustafs lättrökta sardiner kommer jag t.o.m. ihåg från när jag vad liten.
Då åt jag dem på en knäckemacka såklart.
Nu gör jag ofta en sallad på babyspetat, avokado, paprika och sardiner eller gör
en omelett med sardiner i eller till.

Sardiner innehåller mycket omega3 och vitaminerna A, D, och E.
De liknar makrill en hel del både i smak och näringsmässigt.
Men eftersom sardiner är så små så är filéerna hela och har skinnet kvar.
I skinn finns mycket näring!



TORSKLEVEROLJA

I Norge får tydligen alla barn fortfarande torskleverolja.
Så var det även i Sverige innan det ersattes av AD-droppar.
Idag har man dessutom tagit bort A-vitamin från dropparna och de har
blivit D-droppar istället.

D-vitamin är otroligt viktigt (har skrivit om det innan ) men torskleverolja
innehåller även A- och E-vitamin.
Torskleverolja är också extremt rik på omega3.
Till skillnad från vegetarisk omega3 (alpha-linoleic acid ,ALA) så innehåller
fiskleverolja eicosapentaenoic acid (EPA) och docohexaenoic acid (DHA).
EPA och DHA är den formen av omega 3 som kroppen använder.
ALA kan omvandlas av kroppen till EPA och DHA, men processen är väldigt ineffektiv.

  

Förutom extra D -vitamin över vintern så är torskleverolja det enda kostillskottet vi tar i vår familj numera.

TANKAR OM GRÖNSAKER

Jag såg den här föreläsningen av Dr. Georgia Ede för ett tag sedan och hon har fått mig
att tänka om vad gäller grönsaker.

Dr. Ede har ett väldigt enkelt tankesätt.

I roten finns all näring växten behöver och därför också mest växtgift.

Växten klarar sig inte utan sina rötter.

Stammen och själva "kroppen" på växten behövs för att transportera vatten och

näring och är heller inget som växten vill bli av med.

Bladen behövs för fotosyntesen och är väldigt viktiga, men att bli av med lite blad

är inte så farligt för växten. Den kan alltid tillverka nya.

Frukten är den ätliga delen av växten.

När jag följde the Wahls protocol så åt jag väldigt stora mängder av grönsaker.
Jag tyckte det blev väldigt mycket mat och jag fick lov att äta stora portioner
flera gånger per dag för att få i mig allt.

Det jag har gjort nu är att ta Dr. Wahls information om vilka vitaminer och mineraler
som är extra viktiga för oss med MS och ser till att få i mig dem via kött, fisk
och äggulor istället.
Jag följer alltså Dr. Wahls grundtanke fortfarande men utgår inte från grönsaker.

De få grönsakerna jag äter är "frukter" som t.e.x. avokado, zuccini, paprika, pumpa, oliver, mm.
Jag äter även babyspenat.

Det är mycket lättare på det här sättet och få i sig alla näringsämnena.
Jag äter två normalstora måltider per dag och får i mig mycket mer näring än innan.
Det enda jag inte får i mig tillräckligt via kött, fisk och äggulor är C -vitamin.
I lax finns det något milligram och i gräsbetat kött finns antagligen lite.
Men en liten bit paprika om dagen löser det lätt!

OPTIMAL KETOS?

Ett begrepp som ofta kommer upp är optimal ketos.

Vad betyder det?
Vad är det för skillnad på nutritionell och optimal ketos?
Finns det några fördelar med att vara i optimal ketos?

Det här är frågor som jag funderat på.

Det här diagrammet visar inom vilka värden man ska ligga för att vara
i optimal ketos.
Tyvärr vet jag inte vart det kommer ifrån.
Har stött på det på olika bloggar.
Enligt diagrammet börjar nutritionell ketos vid 0,5 mmol.
Optimal ketos ser ut att vara mellan 1,5 och 3 mmol.
Vitsen med att vara i optimal ketos, enligt diagrammet, är att man får
optimalt med bränsle (i form av ketoner) till hjärna och muskler.

Det förklarar ju alla mina frågor.

Men...

Enligt ketogenic-diet-resource.com har de helt andra siffror:
 

Body Condition	Quantity of Ketones Being Produced
After a meal:	0.1 mmol/L
Overnight Fast:	0.3 mmol/L
Ketogenic Diet (Nutritional ketosis):	1-8 mmol/L
>20 Days Fasting:	10 mmol/L
Uncontrolled Diabetes (Ketoacidosis):	>20 mmol/L

De pratar dessutom inte om optimal ketos utan enbart om nutritionell ketos.
Enligt dem ska man helst ligga mellan 1 och 8 mmol och de förklarar också
att det inte är farligt förrän man ligger upp mot 20 mmol.
Då kallas det för ketoacidos. Ketoacidos uppträder nästan enbart vid diabetes.

Det är just ketoacidos som många förväxlar med nutritionell ketos och tror
därför att det är något farligt (även många läkare tror det).

En läkare  som vet väldigt mycket om ketos är:

Dr. Peter Attia

Han verkar var inne på samma värden som ketogenic diet resourse.
Han menar att man inte är i ketos under 1 mmol.

Jag har mätt mina ketonvärden vid två tillfällen (senaste mätningen se ovan).
För ett år sedan låg de mellan 1 och 1,6 mmol.
Nu låg jag mellan 0,8 och 3,3 mmol.
Det är jag nöjd med och kommer fortsätta äta som jag gör.

TANKAR OM KETOGEN KOST

Så här beskrivs ketogen kost enligt Wikipedia:

Ketogena dieter är en grupp av dieter som syftar till att ge hög fettförbränning.
Fettförbränningen visar sig genom uppkomsten av ketoner i blod och urin.
Grundprincipen är ett högt intag av fett, mycket lågt intag av kolhydrater och
tillräckligt intag av protein.

Om man söker på google så får man upp väldigt mycket om ketogen kost som
behandling av epilepsi.
Hjälp att gå ner i vikt och att man förr behandlade diabetes med ketogen kost
skrivs det också mycket om.

Det kanske mest intressanta just nu är forskning om ketogen kost vid cancer.
Nästan alla celler i kroppen kan tydligen ställa om sig och använda ketoner
istället för glukos som energi.
Cancerceller kan däremot bara använda glukos.
Genom att strypa tillförseln av glukos så "svälter" man cancercellerna....
Mer om detta tas upp i intervjun nedan.

En mycket intressant intervju med  Dr. D'Agostino  om ketogen kost.

I intervjun tas även ALS, Parkinson, Alzheimer, MS, mm upp som potentiella vinnare av kosten.

Det finns massor av olika dieter för att "bota" MS och jag har tagit upp några här.

Gemensamt för de flesta verkar vara att dra ner på kolhydrater (även om man inte

uttrycker det rakt ut).
Beroende på hur mycket frukt man väljer att äta så kan de vara ketogena.

Jag har ätit en ketogen kost i snart tre år nu.

Om man äter under 50g kolhydrater om dagen kan man nästan vara säker på att man

äter en ketogen kost (om man inte äter väldigt mycket protein).

Det finns inte en chans att kroppen kan klara sig på så lite energi så den måste börja

tillverka ketoner och gå över till fettförbränning.

Sedan finns det självklart en väldigt stor variation. En del klara upp mot 100g kolhydrater om dagen och kan ändå vara kvar i ketos, medan andra kanske måste dra ner nästan helt.

Ett för högt proteinintag eller för litet fettintag spelar självklart in.

Det gäller att hitta vad som är lagom för en själv.



FÖDAN VI ÄR ANPASSADE TILL

"Vi har betett oss som om vi trott att vår kropp icke påverkas av innehållet
i vår föda, icke påverkas av hur maten är framställd om den är odlad, vild eller
hur boskapen har behandlats".

 
Det här är taget ur boken Födan vi är anpassade till av Jenny Riemers.

Jag har börjat läsa den i pdf format här på datorn.
Det går faktiskt mycket bättre att läsa på en dataskärm för mig.
Texten kommer rakt framför mig, ljuset är bättre och det går att
ställa in storleken på texten.

Den här boken blir mitt första försök till att läsa en hel bok igen.

   





BARN- OCH UNGDOMSBÖCKER

Jag har upptäckt att jag kan läsa mycket bättre igen.

De senaste åren har jag bara läst barnböcker för min dotter.
Bilderböcker med en eller några rader text per sida gick bra.
När jag försökte läsa lite längre texter så flöt orden ihop och jag fick väldigt
svårt att se vad det stod. Ögonen blev väldigt fort trötta.

Nu har min dotter börjat läsa själv och har lämnat bilderböckerna.
Jag är alltid med och lyssnar när hon läser och följer med i texten.
En del böcker kan ha hela sidor med text och då vill hon ofta att jag ska läsa några sidor.
Det har gått väldigt bra så nu har vi infört en ny kvällsrutin.

Först läser Allis några sidor i boken och sedan läser jag några kapitel.
På det sättet får både hon och jag lästräning.
Allis får även träna på att lyssna vilket också är väldigt viktigt i den åldern.

Ungdomsserien DRAKRIDDARE läser vi just nu.

Välfärdens ohälsa är en bok som jag ska försöka läsa under vintern.



HJÄRNGYMPA MED PIANO

Min dotter har börjat spela piano.

Jag har provat att spela lite från hennes spelbok.
Högerhanden fungerade ganska bra och jag kunde spela flera låtar i boken.
Det är dock en nybörjarbok och de i första låtarna använder man bara
två till tre fingrar.
Det var lite svårare med vänsterhanden men efter ett tag gick det bättre.

Jag kände på en gång att det var en jättebra träning för mig.
De senaste åren har jag fokuserat på kroppen. Jag har tränat otroligt mycket.
Jag har kämpat med kondition-, styrke- och koordinationsträning och blivit
mycket starkare och kan gå bättre.
Det här var något helt annat.

När jag tänker efter använder jag inte händerna och fingrarna så mycket i vardagen .
När jag skriver på datorn gör jag det förstås men det går väldigt långsamt och
jag använder bara pek- och långfingrarna.
Jag har också märkt att när jag skriver något med penna (t.e.x. inköpslista) går
det sämre och sämre.
Min sambo ser aldrig vad jag har skrivit men är bra på att gissa som tur är.

Att spela piano några gånger i veckan kan säkert hjälpa mig att förbättra
finmotoriken och det är en väldigt bra hjärngympa också.



GREEN EGGS AND HAM

Say!

I like green eggs and ham!

I do!! I like them, Sam-I-am!

And I would eat them in a boat!

And I would eat them with a goat...

And I will eat them in the rain.

And in the dark. And on a train.

And in a car. And in a tree.

They are so good so good you see!

So I will eat them in a box.

And I will eat them with a fox.

And I will eat them in a house.

And I will eat them with a mouse.

And I will eat them here and there.

Say! I will eat them ANYWHERE!

Dr.Suess - Green eggs and ham

Jag känner precis som Sam!

FÖRKYLNINGAR, MAGSJUKA OCH VÅRTOR

Förkylningar, magsjuka och vårtor är också sådant som i stort sett försvunnit
från vårt hus.

Jag har självklart lite tankar om detta.

Förkylningar

Visst kan någon av oss bli lite snuvig ibland, men några riktiga förkylningar där man
blir sängliggande vet jag inte när någon av oss hade senast.

Min teori är:
- Framförallt har vi dragit ner på kolhydrater. Kroppen slipper att bekämpa socker
(är ett gift för kroppen som måste bekämpas) och kan koncentrera sig på riktiga hot,
som tex. bakterier och virus.
- Vi äter inte mjölkprodukter längre. Mjölkprodukter gör att man blir väldigt slemmig
i näsa och svalg. Virus och bakterier får då mycket lättare fäste när de andas in eller
kommer med via födan.

Magsjuka

Att vi för det mesta slipper magsjuka beror nog på att vi alla har fått en bättre maghälsa
genom att inte äta så mycket socker. Dåliga bakterier i tarmen lever på socker och om
de blir för många så har de "goda" fullt upp att bekämpa dem. Om det sedan kommer
extra bakterier eller virus utifrån så får kroppen svårt att klara av att bekämpa dem.

Vårtor

Min son hade hemska fotvårtor i många år och vi försökte med alla sorters läkemedel.
Vi filade, penslade och t.o.m. frös vårtorna, men de försvann inte.
Vårtor lever på socker. Jag behöver inte säga så mycket mer. Nu är de helt borta.

POLLENALLERGI OCH URINVÄGSINFEKTIONER

Jag har haft riktigt tråkiga somrar förr med långvarig pollenallergi.
Det började redan på våren med björkpollen som följdes av tall någon månad senare.
I augusti var det dags för gräsblomning och då var jag nog som allra sämst.

Under somrarna hade jag en konstant rinnsnuva, nös 30 gånger om dagen och kände mig svullen och ihålig i huvudet ( ni som har allergi förstår vad jag menar).
Att vara ute i solen var en riktig pina.

Det är som tur var över.
När jag ändrade min kost för mer än två år sedan försvann även min allergi.
Jag har tagit bort all mat som är inflammatoriskt, så det kanske inte är så konstigt egentligen.
Det är riktigt skönt att slippa allergin i alla fall.

Urinvägsinfektioner var en annan sak jag tyvärr åkte på lite då och då förr.
Jag kunde äta flera antibiotikakurer på varandra och de var riktigt svåra att bli av med.
När jag började med LCHF så märkte jag tydligt att det var kopplat till socker.
När jag åt lite mer kolhydrater en period eller "fuskade" så kom infektions-
känningarna direkt.
Då räckte det att dricka extra C -vitamin och utesluta kolhydrater helt i några dagar,
så gick det över igen.
Nu vet jag inte ens när jag hade någon känning sist.



KAN MAN TVÄTTA BORT D -VITAMIN FRÅN HUDEN?

Jag träffade på ett väldigt underligt påstående för ett tag sedan.

Duscha helst inte på två dagar efter vistande i solen, eller använd åtminstone inte tvål.
D -vitamin är fettlösligt och kan tvättas bort från huden om man duschar innan det trängt
ner i huden (kan ta upp till två dygn).

Det här låter såklart helt absurt men jag blev nyfiken på var det kommer ifrån.

Jag har letat efter artiklar på bl. a. PubMed men inte hittat något.
Jag har googlat och hittat en del bloggar som också tar upp ämnet.
Tyvärr är det bara samma påstående som dyker upp och inget som styrker det.

Tillslut hittade jag ett inlägg på vitamindcouncil som hänvisar till en studie gjord 1937.
Fett från hudytan hos unga män samlades in och analyserades.
Fettet innehöll D -vitamin och artikeln menar att de därmed bevisat att D -vitamin
kan bildas på hudytan och att t.ex. en dusch kan tvätta bort det.

Självklart är det inget bevis för något sådant.
Det enda bevis det hittade var att D -vitamin kan finnas i fettet på huden.
Hur den kommit dit och hur mycket framgår inte.
Det var en väldigt onödig eller dåligt genomtänkt studie och den gjordes som sagt år 1937.

Jag har självklart några tankar om detta:

D -vitamin bildas i huden, närmare bestämt i underhuden.
När solens UVB strålar träffar huden bildar kolesterolet vitamin D3 (cholecalciferol).

Min teori är att om man har ett överskott av D -vitamin så kan en del följa med ut via
porerna i huden när kroppen släpper ut fett för att hålla huden mjuk.

En annan tanke är att det kanske t.o.m. ska släppas ut en del D -vitamin till hudytan.
D -vitamin är ett väldigt bra solskydd för huden så det låter väldigt logiskt i mina öron.

Fettet på hudytan kan självklart tvättas bort och då också en del D -vitamin.
Men produktionen och absorptionen av D -vitamin sker inuti huden och påverkas inte
om man tar en dusch.

5 GRAM SOCKER

De här båda bakverken innehåller 5 g socker var!

"LCHF muffin"

Ägg, ghee, mörk choklad(85%), vaniljpulver, kokosgrädde, rivet citronskal och jordgubbe.

Mariekex

Vetemjöl, socker, delvis härdat vegetabiliskt fett, invertsockersirap, bakpulver (E503,

E500), salt, aromämnen, mjölbehandlingsmedel (E223).

(nedersta bilden kommer från silverstedt.blogg.se)

HELDAG PÅ GRÖNA LUND

Den årliga trippen till Gröna Lund brukar bli väldigt jobbig.
Det är barnens dag och de älskar det.

För mig brukar det bara bli:
Massor med folk.
Stå, gå och hänga på kryckorna hela dagen.
Värmeslag.
Vätskebrist.
En evig väntan.
En hel dag utan vila.
Stupa i säng helt slut mitt i natten.

Men i år hade jag bestämt mig innan.

Jag lämnade kryckorna hemma och vi köpte åkband till alla i familjen!

Jag hade inte en aning om hur jag skulle reagera på karusellerna.
Jag hade med i beräkningarna att bli ännu mer yr och må illa hela kvällen.
Min strategi var att åka lite barnkaruseller med min yngsta flicka först och
gå på lite värre karuseller senare, om jag fortfarande mådde bra.
Snurrande karuseller var helt uteslutet.

Jag åkte först Tuff-Tuff tåget.
Enligt hemsidan är det " en berg- och dalbana för riktigt små barn".
Allis och jag klarade av att köa och kliva i och ur helt själva så det kändes helt ok.

Sedan var min strategi som bortblåst.

Vi köade direkt till Kvasten och åkte den två gånger.
Jetline åkte vi också två gånger under kvällen.
Jag som absolut inte skulle åka något som snurrade övertalades av Allis att åka Rock-Jet.
Jag åkte t.o.m. den nya slänggungan Eclipse.

Dagen gick långt över förväntan.
Karusellerna påverkade nästan inte min yrsel eller balans alls.
När jag hade snurrat både framåt och bakåt i Rock-Jet var enda gången jag blev mer yr.
Då var det lite svårt att kliva ur och ta mig ner för trapporna efteråt, men när jag var
nere på marken igen så avtog det.

Med sina 121 meter är Eclipse världens högsta slänggunga.

Jag har varit där uppe!



FÖRFÖLJDA AV SOCKER

Allt det här godiset fick barnen på restauranger, av städerskan, mm, när vi var på
Gran Canaria.

Varje dag fick de en näve och vi gjorde en liten samling av det.
Ingen av barnen äter socker eller färgämnen så t.o.m. de reagerade på hur mycket det blev.

Det här har vi inte varit med om de andra gångerna vi åkt utomlands. Förhoppningsvis var det bara på det här stället vi åkte till nu, men annars är det något nytt de börjat med.....



NYA MÅL / UTMANINGAR

Skogsvandra till en fäbod

Under våren har jag tagit kortare promenader i skogen för att få lite mer utmaning.
Jag använder gångstavar för att hålla balansen.
Det har varit väldigt nyttigt och jag har tränat balansen, styrkan i vristerna och även synen.
Ett mål jag har är att ta en heldagsvandring med familjen och försöka ta oss till någon fäbod i närheten.
Vi bor nästan i skogen och det finns fyra olika fäbodar att välja mellan i närheten.
Jag vet inte hur långt det är till dem, men det är några kilometer till en mil.
Det finns inga vägar dit utan det är smala skogsstigar och rätt kuperat vissa bitar.
Jag ska ta reda lite mer om dem och se vilken vi ska satsa på.
Det kommer verkligen bli en utmaning, men förhoppningsvis en trevlig sådan.

Gå en mil utan kryckor

En mil låter väldigt långt. Det måste jag medge.
Idag går jag 4 km utan kryckor, men jag har inte provat att gå längre heller.
Jag är inte helt slut när vi kommer tillbaka, men jag har känt av min fot ibland.
Mitt mål är att klara det innan snön kommer.
Sedan under vintern finns det ingen chans att jag klarar det.


Gå upp för trapporna i Eiffeltornet

Ända upp till toppen av Eiffeltornet får man inte gå längre. Det är kanske tur det.
Till den andra avsatsen är det 668 trappsteg och det känner jag att jag kommer klara av.
Den största utmaningen kommer nog vara att gå ner igen.
Jag har alltid svårare att gå i nedförsbackar och ner för trappor, än uppför.
Jag fyller år i November och hoppas då på en weekend i Paris.

Andra mål jag har går ut på att vara med aktiv.
Jag vill åka karuseller och vattenrutschbanor med barnen.
Cykelsemestra på Gotland.
Bergsvandra på Gran Canaria.

Jag kommer hela tiden på nya små utmaningar så jag har fullt upp.

VANSBRO TJEJSIM AVKLARAT!

1 km simning i Västerdalälven.

Soligt, varmt och ca 3500 tjejer.

Det var en underbar stämning och det gick mycket bättre än förväntat.

Jag laddade upp med en kopp kaffe med kokosfett vid åtta tiden.

Sedan åkte vi till Vansbro och vid elva hade jag anmält mig och tagit mig till startområdet.

Jag drack ordentligt med vatten när jag väntade på starten.

Jag startade i startgrupp elva kl. 12:40.

Anders fick hjälpa mig ner i vattnet, men annars gick det hur bra som helst.

Jag såg inte mycket under själva loppet, men jag märkte att jag simmade förbi flera i

startgruppen innan.

När jag kom i mål fick jag veta att jag var först i min startgrupp och såg

att hon som låg tvåa hade en bra bit kvar.

Min tid blev 18,35 min och jag fick plats 71 av ca 3500 tjejer.

Efteråt väntade ölkorv och mörk choklad.



SEMESTER / TRÄNINGSLÄGER

Nu är vi tillbaka efter en härlig vecka på Gran Canaria.

Jag lämnade kryckorna hemma den här gången och det var riktigt skönt.
I de värsta backarna och uppför trottoarkanterna fick jag lite hjälp av Anders
eller någon av barnen. Annars klarade jag mig ganska bra.
Det blev riktigt bra gång- och balansträning.

Maten har också fungerat väldigt bra.
På morgnarna åt vi en stor bufféfrukost på hotellet.
Det var självklart fullt med sockermat, men det gick att hitta bra saker också.
Jag åt bacon, spanska korvar, stekt tomat, champinjoner, sallad, lufttorkad skinka,
oliver, fetaost, mm.
Mitt på dagen var ingen särskilt hungrig. Vi åt bara någon burk makrill eller kokade ägg
och barnen fick glass eller frukt.
På kvällen hade vi riktig matfest däremot.
De har väldigt gott grillat kött på alla resturanger och speciellt lamm.
Blandad grilltalrik blev en favorit.
Den bestod av oxfilé, entrecote, lammkotlett, fläskkotlett, kycklingfilé och spansk
lammkorv. Till det åt vi bearnaisesås eller mojosås och grillad paprika.

Jag har druckit vin två kvällar, ätit några bitar choklad och ätit getost (en hel del).
Förutom det har jag ätit som jag brukar och mått väldigt bra.

På hotellet fanns det också en 25 -meters simbassäng.
De första dagarna var jag t.o.m. uppe innan frukosten och simmade ett pass.
Varje eftermiddag/kväll simmade jag ett längre pass och det var jätteskönt efter allt
solande under dagen.
Totalt simmade jag nio gånger och ca 19 000 m.

Det blev en bra uppladdning inför tjejsimmet på lördag!

EN VECKA UTAN TV OCH INTERNET

När vi åkte utomlands för första gången med våran familj, så glömde vi mobilen hemma.
Vi hade ingen TV på rummet heller så det blev en hel vecka utan elektronikprylar
(vi kunde knappt hitta en klocka ens).

Det var riktigt skönt och vi umgicks på ett helt annat sätt.

På resten av våra resor har vi gjort det till en principsak:
- Minst en vecka om året utan TV och internet.
Även om det finns TV på rummet så sätts den inte på och vi tar inte med dator,
Ipad eller mobiler.

Det är otroligt avslappnande och barnen frågar inte ens längre om de kan ta med datorn.



Vi ses om en vecka igen!

 

 

 

3-RÄTTERS MIDSOMMARMIDDAG

I år hoppade vi över sill och potatis och åt en riktigt god 3-rätters middag istället.

FÖRRÄTT

Saganaki- grillad getost

VARMRÄTT

Hjortracks, ugnsgrönsaker (zuccini, rödlök, paprika, svamp) och aioli.

EFTERRÄTT

Svenska jordgubbar, lemoncurd och smält choklad

Receptet på lemoncurd kommer från Under vårt tak. 

Lemoncurd är våran nya favorit i familjen.

Det är gott som fyllning i tårtor, topping på muffins eller till färska bär, som här.

GLAD MIDSOMMAR!



SKOLAVSLUTNINGAR

Varje år har barnen tårtfest i skolan på avslutningsdagen.



Några i varje klass står för tårtbakningen och efter skolavslutnigen dukas ett enormt
bord av tårtor upp på skolgården.

Vi tar självklart med en egen tårta och den brukar gå åt den med.

I år blev det en botten gjord på bananer, ägg, kokosmjöl, mandelmjöl, bakpulver, vaniljpulver och kardemumma. Recept finns på min receptsida (sockerkaka/tårtbotten).
När jag tog ut kakan ur ugnen så bröt jag över mörk mintchoklad som fick smälta.
Sedan fick den svalna helt och stå i kylen över natten.
På morgonen skar jag en hel liter jordgubbar i skivor och täckte tårtan med.

Den blev riktigt smarrig och fick klart godkänt av barnen.

Barnen var lite oense om vilken sorts tårta de ville ha, så jag gjorde några muffins
också när jag ändå var i farten.
Smeten jag använde bestod av smör, ägg, mörk choklad och vaniljpulver.
Recept finns på receptsidan (mintkladdkaka).
Jag använde citronchoklad (70%) den här gången, men man kan ta vilken smak man vill.



BENBULJONG

Jag tänkte visa lite mer ingående hur jag gör min benbuljong.

Först täcker jag botten på en stor kastrull med ben.
Jag äter oftast kött med ben och sparar benen i frysen tills det är dags att koka buljong.
Det blir mest lammben och revben från gris.
Om jag inte har tillräckligt med ben i frysen brukar jag köpa lite märgben och koka med.

Sedan fyller jag på med vatten och häller i en skvätt äppelcidervinäger.
Sedan får det stå i några timmar och vinägern hjälper till att dra ut mineraler ur benen.
Jag vet inte hur viktig den här biten är. Jag börjar ibland koka direkt.

Buljongen får koka upp och sedan låter jag den stå på svag värme över natten.
Exakt hur länge man ska koka den vet jag inte och jag har sett allt från ett par timmar till flera dagar i olika recept.
Jag låter den svalna lite och plockar sedan ur benen.

Sedan hackar jag grönsaker i grova bitar och låter dem koka med i ca en halvtimme.
Jag använde vitkål, rödlök, morot och rödbeta den här gången.
Jag brukar ta det jag har i kylen och tänka så färgglatt som möjligt.
Några vitpepparkorn, lagerblad, salt och kelp fick också koka med.
Andra bra smaksättare kan vara vitlök, selleri, chili mm. Man får prova sig fram.

2 liter härlig benbuljong färdig att dricka.
Färgen kan variera väldigt beroende på vilka grönsaker man använder.
Konsistensen kan också variera från lättrinnande till ren gelé. Det beror på vilken
sorts ben man använt. Går att spara i kylen i flera veckor.
Jag dricker en varm kopp benbuljong varje dag.


Innehållet av näringsämnen är svårt att avgöra. Det kan nog också variera väldigt beroende av viken sorts ben man använder och hur mycket vatten (koncentrationen).


Det som kan finnas i benbuljong är:
- mineraler
  Kalcium, magnesium, fosfor och zink lagras i ben och finns garanterat i buljongen.
  Svavel, kalium och natrium ska också kunna finnas med.
- aminosyror
  Speciellt glycin och prolin har setts, men även andra.
- collagen och gelatin
  Det ska var bra för leder och kan ev. bota magsår.
- glukosamin
  Spelar stor roll vid bildandet av senor och brosk.
  Glukosamin i tablettfom är vanligt för att lindra ledproblem.
- C -vitamin
  Borde kokas ur en del ur grönsakerna.
- fett
  Benmärgen kokas ur och buljongen blir alldeles fet.
  När buljongen svalnar lägger sig fettet som ett lager på ytan.

TANKAR OM KOKOSFETT

Kokosfett är mättat fett och har precis som allt annat mättat fett förknippats med
hjärt- och kärlsjukdomar och haft ett dåligt rykte.
Nu vet vi så mycket bättre och kokosoljan har fått ett otroligt uppsving.
Den kallas numera "det nya undret" och "mirakelfettet".

Bra egenskaper som kokosfett ska ha:

- innehåller mellanlånga fettsyror som inte lagras i kroppen som fett utan omvandlas i
  stället till energi i cellerna
- innehåller laurinsyra som är ett essentiellt näringsämne för både vuxna och barn, och
  ingår bland annat  i bröstmjölk
- innehåller kaprylsyra som har visat sig ha en ph-reglerande effekt i tarmen
- virus- och bakteriehämmande
- oxiderar inte förrän vid 180 grader vilket gör den överlägsen i matlagning

Jag har ätit kokosfett i över två år nu och trott att det var väldigt nyttigt.
Jag har funderat lite till och vet inte riktigt var jag står.

Det låter ju väldigt bra när man läser om den, men det man inte kommer ifrån är att det
är en växtsterol och innehåller omega 6.

Här är en tabell från kostdoktorn om allergikvoten i olika sorters fett:

Här ser man att kokosfett har ganska mycket omega 6 (8,86;1) och att allergikvoten inte
är jättelåg.
Rapsolja har både lägre omega- ratio och allergikvot. Smör är helt klart bäst.
Solros och majs är i en helt annan liga, men det hoppas jag att ingen äter.

Det har varit utmärkt att ha kokosfett i kaffet och att steka i för att få upp mitt fettintag.
Halva mitt dagsintag har kommit från kokosfett  (3 msk = 60g).
Framöver, en tid, kommer jag att använda mig av ghee.

Jag har inte helt tagit avstånd ifrån kokosfett, men jag känner att jag måste fundera
mycket mer och se hur jag mår utan.

TILLVERKNING AV GHEE

Jag hade aldrig provat Ghee förut eftersom det är en mjölkprodukt och dessutom är väldigt
dyr att köpa (900g på lchfbutiken kostar 139 kr).
Ghee, även kallat smörolja eller skirat smör helt enkelt, får man när man kokar smör.
Resultatet efter skumning och filtrering blir 100% fett utan proteiner eller mjölksocker.

Man kan nästan säga att det inte riktigt är en mjölkprodukt längre. Det har åtminstone inte
kvar de dåliga egenskaperna som mjölkprodukter har.
Jag ska prova att använda Ghee ett tag och se hur jag mår av det.



Vi använde 1 kg smör och började med att skära ner det i mindre bitar och lägga det i en tjockbottnad kastrull. Sedan fick det smälta sakta på svag värme.

Efter ca en halvtimme hade det bildats skum som gick att lyfta upp med en sked. I botten bildas också avlagringar så det är viktigt att man inte rör om i kastrullen.

Skummandet fick upprepas många gånger tills vätskan blivit aldeles genomskinlig.

Sedan fick det svalna av något innan det silades och hälldes upp på burkar.

Ghee kan förvaras i rumstemperatur och luktar och smakar som smörkola.

Jag har provat att ha det i kaffet och det blev underbart gott.