TANKAR OM MATALLERGI OCH MATINTOLERANS

(repost från 10:e juni 2012)

Först och främst är det viktigt att förstå att matallergi och matintolerans 
ÄR INTE SAMMA SAK.

Kroppen har fem olika antikroppar (immunglobuliner)
IgE, IgG, IgA, IgM och IgD.
Har man en allergi så reagerar IgE och är man intolerant så är det en IgG-reaktion.

MATALLERGI -  är en omedelbar och ofta allvarlig reaktion på immunsystemet (IgE) när det utsätts för en speciell sorts mat. Vanliga matallergier är jordnötter, mandel, ägg, mjölk, fisk och skaldjur.
Allergireaktion på mat kan variera väldigt och kan tom. vara dödliga.


MATINTOLERANS - är när kroppen reagerar med en IgG- reaktion och det är olika matproteiner man reagerar på. Reaktionerna kommer mycket långsammare och inte lika häftigt som vid en allergi. Det gör att många går om kring utan att veta att man har en matintolerans. Man kan ha symptom som inflammerad tarm, migrän, hud- eller ledproblem, sömnstörningar, viktproblem, kronisk trötthet och andningsproblem och inte ha en tanke på ett det kan vara pga. maten man äter.

Att ha en matallergi kan vara väldigt farligt akut, men de lär sig att undvika det speciella födoämnet och mår bra så länge de inte utsätts för det.

Att vara matintolerant är många gånger knepigare. Många lider av sina besvär i många år utan att veta varför och får ofta insikten sent att de lidit av en matintolerans hela livet.
Matintoleranser blir mer och mer vanligt, eller som jag tror mer och mer uppmärksammat.

Den vanligaste matintoleransen är Celiaki (glutenintolerans).
Där ser man att glutenprotein triggar immunförsvaret som förstör tarmluddet i tarmen. Celiaki är en autoimmun sjukdom och man vet orsaken.

MS är ju också en autoimmun sjukdom men orsaken har inte kunnat bevisas. Den vardagliga teorin att kroppen bara helt plötsligt börjar angripa sig själv lever kvar ( i alla fall i Svensk sjukvård) och här kommer matintolerans aldrig på tal.

När jag läser på internet så kommer det mer och mer olika teorier om MS orsak och de mest intressanta är hur proteiner (lektin i detta fall) tar sig in genom tarmslemhinnan och immunförsvaret reagerar. Det finns många teorier på just hur det går till när de tar sig igenom, men inget har bevisats. Sjukvården tar bara upp sådant som är vetenskapligt  eller kliniskt bevisat så även om det skulle vara så enkelt att prata med patienterna om matens betydelse så ingår det inte i deras uppgifter.

För min del så tycker jag att det är ett bra sätt att försöka ta kontroll över sjukdomen genom att fundera på vad jag stoppar i mig. Att äta riktig mat och få bort hel- och halvfabrikat med alla deras tillsatser kan i alla fall inte vara farligt ( som alla otäcka bromsmediciner). Jag undviker även mat med stora halter av Lektin och dessa är:

Spannmål
Baljväxter
Bönor
Potatis
Aubergin
Tomat
Paprika
Mjölk
(ägg)

Alla de här är allergener till väldigt vanliga matallergier och matintoleranser. 
Glutenintolerans, jordnötsallergi, sojaallergi, tomatallergi, mjölkallergi och äggallergi är alla 
väldigt vanliga och man hör mycket om dem. 
Potatisallergi och paprikaallergi är också vanligt, även om man inte hör lika mycket om dem. 

Man kan ju undra om alla dessa allergier har med lektin att göra.

VAD ÄR LEKTIN?

(repost från 14:e maj 2013)

Först och främst vill jag säga att lektiner finns i ALL mat.

Lektin är ett protein som finns i växter.
Det är toxiskt och är troligen till för växernas försvar och överlevnad.
Eftersom växter inte kan försvara sig så har de utvecklat gifter så att djur ska förstå att
de är oätliga och lämna dem ifred.

Djur äter ju växter så lektin uppträder både i kött, ägg, mjölk, mm.
Lektin har t.o.m. flera roller i djurs funktion. De kontrollerar bl.a. proteinnivåerna i blodet.

Det är alltså omöjligt att försöka få bort alla lektiner ut sin kost. Det finns däremot vissa
livsmedel som innehåller extra mycket lektin och de kan vara bra att eliminera.

De som innehåller mycket lektin är:
- spannmål
- bönor och baljväxter
- mjölk
- nattskatteväxter (potatis, tomat, paprika, chili, tobak, mm)

Det kan hjälpa att koka och lägga livsmedlen i blöt , för att ta ner lektinhalten.
Hur mycket vet man inte, men en del finns alltid kvar.

Lektin binder kolhydrater väldigt bra och våra tarmar har ett lager av kolhyrdater, 

längst in mot cellväggen. Därför fastnar lektiner längs tarmväggarna och om det 

finns någon skadaså "läcker" lektinerna in i blodet.

Lektin är väldigt likt myelin. Om lektin kommer i kontakt med immunförsvaret så 

kan det ta miste på myelin och lektin och börja anbgripa det egna myelinet istället.
En möjlig bidragande orsak till MS.

Mina tankar om lektin:

Eftersom det är omöjligt att undvika lektin så har jag uteslutit de värsta livsmedlen och
koncentrerat mig på att läka tarmen i första hand.
Nu är den antagligen läkt, men spannmål, bönor och mjölk kommer jag aldrig att börja
äta igen.

Jag brukar nu äta lite tomat och paprika ibland, men det är inget jag köper hem och använder till vardags.

Jag har ätit väldigt mycket spannmål, bönor och mjölk tidigare. Även potatis, tomat och paprika åt jag nästan dagligen.
Jordnötter är en annan stor lektinkälla. De är obehandlade baljväxter och innehåller antagligen väldigt mycket lektiner. Jordnötter har jag också ätit i stora mängder förr.
Det kan ha bidragit till min MS...

ÄR LEKTIN EN ORSAK TILL MS?

( repost från 16:e februari 2012)

Ända sedan jag blev sjuk för 5 år sedan har den erkända teorin om MS 
varit densamma. 
MS är en autoimmun sjukdom och kroppen angriper sig själv och förstör 
myelinet runt nerver i hjärna och ryggmärg. 
Detta har jag haft väldigt svårt att tro på.

För ett par år sedan fick jag höra om CCSVI (Chronic Cerebro Spinal Venous 
Insufficiency) som är en helt annan teori. 
Den går ut på att man tror att blodflödet i venerna som dränerar centrala 
nervsystemet är hindrat av förträngningar. 
Det finns t.o.m en behandling mot detta men den är fortfarande olaglig i Sverige. 
Jag trodde stenhårt på den här teorin (ett önsketänkande) och gjorde som 
ett hundratal andra från Sverige, åkte utomlands för att få behandlingen. 
Många säger sig ha blivit hjälpta men i mitt fall så har jag inte märkt 
av någon förbättring.

För över ett år sedan blev jag mer och mer övertygad om att stenålderskost och
LCHF var lösningen, eller att det i alla fall skulle kunna hjälpa mig. 
Jag uteslöt socker och stärkelse (bröd, potatis, ris, pasta mm) och såg till att 
få i mig mycket fett.

För tre månader sedan fick jag höra talas om Terry Wahls (www.terrywahls.com) 
och hennes otroliga berättelse om hur hon blivit frisk från sin MS. 
Sedan dess har jag sett till att lägga till tre stora tallrikar med grönsaker om dagen 
samt slutat med mjölkprodukter.

Så idag såg jag en presentation på youtube (se här)av Dr. Loren Cordain. 
Han forskar om vilken roll maten har för kroniska sjukdomar som tex MS. 
Han har hittat ett protein som heter Lektin. Det finns i spannmål, mjölk, 
baljväxter, bönor och tomater. 
Detta protein fastnar på väggen i tarmarna och tar sig igenom till blodbanan 
(fanns olika exempel på hur) och träffar där på T- celler (vita blodkroppar som 
utgör en del av immunförsvaret). 
Lektin är tydligen så likt myelin så att i fortsättningen så tar T- cellerna fel på
myelinet och ger sig på det. 
Det här är den bästa förklaringen hittills tycker jag. 
Jag har ju redan uteslutit det mesta av vad de rekommenderar men det är slut 
med jordnötter och tomater från och med idag. 

Det bästa av allt med den här kosten är att det är så bra prognos.
Det verkade som om de som inte hade haft sjukdomen så länge blev 
betydligt bättre. Även för de som haft sjukdomen i över 20 år stannade den 
av och de blev möjligen en aning bättre också.


TANKAR IDAG (140502)
Lektinet måste ta sig in i blodbanan för att orsaka skada. 
"Leaky gut" är det mest troliga sättet.
Jag tror att jag har åtgärdat det problemet och lektiner borde 
inte vara ett problem för mig längre.
Men även om jag inte har några problem med magen så kan man 
aldrig vara helt säker.
Jag äter inte spannmål, mjölk, bönor eller baljväxter. 
Det är inget jag har några planer på att återintroducera heller.
Jag äter däremot en och annan tomat och paprika.
Man måste också komma ihåg att lektin finns i nästan all mat. 
Jag har i alla fall tagit bort de största källorna.
Helt utan kan man aldrig bli.


Original inlägget går att läsa här.　

TANKAR OM FETT

(repost från fredagen den 10:e februari 2012)

Fett är livsnödvändigt.

Fett ger kroppen energi i koncentrerad form och är dessutom värmeisolerande och 

ger skydd åt de inre organen. Det ingår också i cellernas "väggar",  cellmembranen, 

där det hjälper till att transportera ämnen in och ut ur cellen och att reparera cellen. 
Fett förser oss även med de essentiella, livsnödvändiga, fettsyrorna och behövs för 

att kroppen ska kunna ta upp de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K från maten.

MS är en autoimmun sjukdom som gör att kroppen angriper sig själv och förstör det

skyddande lagret, myelin, runt nervceller i hjärnan och ryggmärgen (CNS). 

Även om det är kroppen själv som gör detta så vet man inte riktigt varför, 

men det finns såklart massa olika teorier.

Om man börjar tänka själv, vilket jag har gjort massor, så kan man ju börja med: 

Vad är myelin? Jo fett. 

Vad består hjärnan av då? Jo också fett. 

Så det som blir "förstört" är alltså uppbyggt av fett.
Man kan för enkelheten skull tänka sig en mur där tegelstenarna är fettceller. 

Om muren förstörs, vad det än beror på, så måste man ju bygga upp den för att 

den ska kunna skydda och göra sitt jobb. Och vad ska man använda då? 

Jo fett. 

När jag tänker tillbaka på vad jag ätit i livet så har jag (liksom många i min 

generation) vuxit upp med fettskräcken. 

Det har varit lättmjölk, margarin, och jag har alltid skurit bort allt fett jag hittat 

när jag ätit kött.
Det förvånar mig inte alls om min kropp helt enkelt inte fått det "virke " den 

behöver för att bygga upp och förnya sig optimalt.

Även om det kanske inte är orsaken till min MS så tror jag i alla fall att det kan 

vara en bidragande faktor. 

Genom att se till att jag får i mig rikligt med fett hoppas jag kunna hjälpa till att 

reparera det som är skadat. 

Om det fungerar eller inte vet jag inte, men jag tror på det.

TANKAR IDAG (140501)
Fett är fortfarande det som jag fokuserar mest på att få i mig.
Jag tror att det är det absolut viktigaste för att jag ska kunna läka 
och bli frisk igen.
Min kost består till 80% (enegriprocent) av fett och mina huvudsakliga källor är:
-kött
-fisk
-äggulor
-smör
-kokosfett
Jag äter så mycket animaliskt jag kan men använder kokosfett i mitt
bulletproof kaffe, 1-3 gånger om dagen.
Jag har ätit så här i tre år och mår väldigt bra av det!