SKOGENS SKAFFERI

NÄSSLOR

Tidigt på våren när de första späda nässlorna tittar upp får man passa på att plocka dessa otroligt nyttiga blad. De innehåller bl a. C-vitamin, folacin, betakaroten, kalcium, järn och magnesium.

Man måste självklart utrusta sig med hanskar och sax. Sedan lägger man nässlorna i en hink med vatten så att sand och jord sjunker till botten och ev skräp flyter upp till ytan. För att få bort det brännande blancherar man bladen i kokande vatten, men endast en minut så att de behåller sin färg och form. Använd i sallad, soppa, omelett, smoothie mm.


KIRSKÅL

Kirskål är egentligen en grönsak, men nu för tiden hittar man den oftast som ett ogräs i trädgården. Man ska plocka dem små ljusgröna och blanka bladen vilket är lättast på våren, men det går även senare uner säsongen . Kirskål kan ätas både varm och kall och kan användas istället för spenat. Slår inte spenaten i smak men är tydligen ännu nyttigare. Är rik på vitaminer, mineraler och antioxidanter och ska t o m. innehålla omega 3 och D- vitamin.
Stek i smör. Salta och pressa över lite citron. Blir krispigt och jätte gott.



NYPON

Det man tänker på framför allt med nypon är deras höga halt av C-vitamin, men de innehåller även flera andra värdefulla antioxidanter som betakaroten, flavonoider m fl. De innehåller ämnet Lycopene som sägs minska risken för cancer och kroniska sjukdomar. De innehåller också Galactolipid som är en antiinflammatorisk substans. Halvera nyponen och plocka ur kärnorna. Torka i ugn, 40 -50 gader, och låt ligga framme på en bricka i några dagar. Förvara i en burk som dom är eller mortla sönder dem till ett pulver. Använd till nyponsoppa, smoothie, dippsås, mm.



RÖNNBÄR

Innehåller mycket C-vitamin och även karotin, tannin och järn. Smaken är väldigt besk, men väntar man till den första frosten så blir de lite sötare. Sägs även vara bra vid reumatism.
Den vanligaste användningen är till gelé. Jag föredrar att torka bären (se hur under nypon) och mortla sönder till ett pulver. Perfekt till smoothie.


SVAMP

Jag älskar gula kantareller, men har väldigt svårt att få tag i dem. Tratt kantareller däremot finns för det mesta i stora mängder och tom. jag kan ta mig ut i skogen och plocka dem.

Svamp innehåller mycket D -vitamin, särskilt tratt kantarellen. Om man plockar svamp i skogen är det inte bara gratis utan de innehåller mer näringsämnen än de som är odlade. De suger upp mineraler från marken, framför allt kalium, järn, zink och selen.

Blötning och kokning förstör mineralämnen och vitaminer i svamp. Stek i smör lite lätt om de ska ätas direkt. Går utmärkt att torka. Förvaras hela eller mortla till ett pulver (perfekt som krydda i mat)

TANKAR OM BROMSMEDICINER (Göteborg 31 mil)

Ms är en autoimmun sjukdom, dvs. immunförsvret är överaktivt och angriper kroppens egna vävnader.
Det har man ju fått höra sedan man gick i skolan. Men mer förklaring än så får man inte av sjukvården.
MS är helt enkelt en obotlig sjukdom som bara blir värre med tiden, om man inte börjar med bromsmediciner så fort som möjligt.

Bromsmediciner fungerar som namnet låter. De kan sakta ner förloppet på sjukdomen, om man har tur, men botar inte sjukdomen.

Jag tycker det är så synd att så många patienter injecerar sina kroppar fulla med substanser som man inte har en aning om vad de gör mot kroppen. Även jag har injecerat mig i övet ett års tid efter jag fick min MS diagnos (hela år 2007).

När man precis fått beskedet om att man har en obotlig sjukdom och en läkare tycker att man ska ta en viss medicin så tänker man inte så mycket utan litar blindt på "farbror doktorn". Det är klart att läkarna vet vad som är bäst för en, men där har man verkligen ändrat åsikt.

Medicinen jag tog heter Betaferon och innehåller en substans som heter interferon. Den ska (enligt fass) hjälpa till att bekämpa attacker mot immunsystemet. Det har jag förstått nu är att vad den egentligen gör är att försvaga immunförsvaret, men det kan de ju inte skriva.

Jag injecerade alltså den här medicinen i min kropp varannan dag i över ett år. Jag mådde så otroligt dåligt så det går inte riktigt att beskriva. Jag fick symptom som feber, frossa, ledvärk, muskelvärk, mm. efter varenda injektion. Eftersom jag tog injektionerna varannan dag så var jag sängliggande varannan dag och hade i stort sett influensa i ett års tid. Hela min mage var full av röda, svullna bulor och blå- gröna och gula blåmärken, beroende på hur gamla de var.
Mina ben blev otroligt stela vilket gjorde det ännu svårare att försöka gå eller hålla balansen. Läkarnas lösning på det problemet var att skriva ut muskelavlappnande medicin som gjorde mig helt slapp och slö.
Efter ett års tid var mina levervärden så dåliga att jag fick lov att sluta med medicinen och det var helt underbart.
Läkaren ville självklart att jag skulle börja med någon annan sorts bromsmedicin, men då bestämde jag att det fick vara nog.
Sedan dess har jag inte tagit en injektion eller piller till och mått mycket bättre. Jag har inte blivit kallad till sjukvården sedan dess heller, men det gör det samma.

SUPER FOODS

Med begreppet super foods syftar man i första hand på frukt och grönsaker som innehåller extra mycket näringsämnen och på olika sätt är hälsobefrämajnde.

Jag tänkte lista upp mina favoriter och berätta varför de är så bra:

SPENAT 
- innehåller mycket A-, C- och K-vitamin och en portion ger mer än dagsbehovet.
- vad gäller mineraler ges mer än halva dagsbehovet av magnesium och kalium i en liten portion och 30 - 40% av dagsbehovet av kalcium.
- innehåller antioxidanter som A-, C- och E vitamin, Coenzym Q-10, koppar m.fl



Innehåller allstå mycket vitaminer, mineraler och antioxidanter. Är en bra kalciumkälla för oss som inte äter så mycket mjölkprodukter. Innehåller även ämnet lutein, som bl.a. tros kunna skydda ögat.
En annan nästan likvärdig grönsak är mangold, som är släkt med spenat men lättare att odla själv.

BLÅBÄR
- innehåller vitaminer bl. a. C- och B- vitamin.
- många mineraler bl.a. kalcium, magnesium, kalium, fosfor och järn.
- innehåller betakaroten
- innehåller antioxidanter av typen antocyaniner. De ger bäret dess blå färg.




Blåbär är ofta det första man tänker på när man hör ordet super foods eller super fruits.
De är sprängfyllda med antioxidanter, vitaminer, mineraler och sägs kunna skydda hjärnan mot onödigt åldrande och förebygga andra allvarliga sjukdomar. Och det bästa av allt är ju att de finns helt gratis i skogarna. De flesta bär är väldigt nyttiga med blåbär är i en klass för sig.

COCOS OLJA

- normaliserar kroppsfetterna
- stärker immunförsvaret och den antiinflammatoriska förmågan motverkar bakterier, virus och svampinfektioner
- balanserar insulinutsöndringen
- Skyddar levern mot skador av alkohol




Det är den kallpressade cocosoljan man ska välja. Processar man oljor med värme och tryck förändras fettsyrorna och då passar de inte in i kroppens kemi. Ät gärna 1-3 msk om dagen.

ÄGG

- innehåller i stort sett varenda essentiellt näringsämne, förutom kalcium och C- vitamin.
- har en bra fettsammansättning
- har suveränt bra proteinkvalité




Ytterst få livsmedel kan jämföras med äggets innehåll av nyttigheter. Men ät inte ägg råa. För det första finns det en matförgiftningsrisk, även om den inte är så stor i Sverige, med samonella och andra mikroorganismer. En annan stor orsak är att kroppen kan inte tillgodose sig näringsämnena lika bra i råa ägg. En del proteiner kan inte tas upp och man kissar ut dem istället. Det finns även ett ämne som binder B-vitaminet biotin och gör så att man inte får i sig det (ej från resten av måltiden heller).

MÖRK CHOKLAD

- är rik på antioxidanter
- innehåller aminosyran tryptofan som kroppen använder för att tillverka bl.a. serotonin. Ökade nivåer serotonin gör oss lugna och harmoniska.
- innehåller antioxiderande polyfenoler som anses ha en skyddande effekt mot hjärt- och kärlsjukdomar och många andra allvarliga sjukdomar.





Mörk choklad av rätt sort kan minska risken för sjukdomar och därför är ett nyttigare alternativ än annat "godis". Med mörk choklad menar jag 85 -90 % men även de innehåller lite socker och ska ätas med måtta. Men någon bit om dagen ska vara helt ok och tom. vara hälsosamt.


Man skulle alltså i praktiken kunna leva på ägg och spenat, men det skulle nog bli lite väl enformigt. Men jag ser till att äta dessa fem livsmedel varje dag och med det så vet jag att jag får i mig allt jag behöver ( har även några fler på min dagliga lista som: oliver, rödkål, rädisor, avokado, broccoli svamp och lök)

ETT STEG TILLBAKA ( Varberg 23,7 mil )

Ibland måste man ta ett steg tillbaka för att komma vidare framåt. Och det är verkligen sant.

Jag har varit så glad i början för att jag orkar att gå så mycket, men min fot har inte orkat med och blivit överansträngd.
Jag fick lov att ta allt kortare promenader men till slut hjälpte det inte.

Jag fick helt enkelt ta ett steg tillbaka och först och främst vila foten i ca två veckor och sedan har jag sakta börjat trappa upp promenaderna igen under ett par veckors tid.

Ett annat steg tillbaka, som kändes som ett väldigt nederlag först, är att jag har börjat använda kryckorna igen när vi är ute och promenerar.
Hela året har jag hållt i Anders när vi varit ute och det har kännts väldigt befriande och skönt att slippa kryckorna. Men jag har nog lutat mig mot honom lite och gått snett, vilket kan ha bidragit till min onda fot.

Nu har jag vant mig med kryckorna igen. Jag går mycket rakare och kan gå längre och längre innan jag börjar känna av foten. Både förra veckan och den här har jag kommit upp i min vanliga takt igen och gått ca 4 mil / vecka. Foten gör väldigt ont ibland men bara jag vilar till dagen efter så känns den bra igen. Det känns skönt att börja komma tillbaka igen.

Medans jag har vilat foten har jag kört lite crossfit och rott hemma i våran roddmaskin.
Jag har ju även exprementerat med intermittent fasta och kommit fram till en bra nivå.
Jag hoppar numera över frukosten i stort sett alla dagar och äter två stora mål mat om dagen. Det första målet äter jag ca  kl.12 på dagen och kl.19 äter vi en stor middag. Det går jätte bra och jag känner mig mycket piggare.

Slutligen så har vi gjort ytterligare en förändring. Både jag och Anders har slutat att dricka kaffe!
Vi har klarat oss utan kaffe i 2 1/2 vecka nu och kommer inte att börja igen. Det var det sista giftet vi hade kvar och ingen av oss trodde att det skulle gå så här lätt att sluta. Vi har försökt flera gånger tidigare men då åt vi fortfarande kolhydrater, vilket kanske kan vara förklaringen.

Från och med nu så är våra droger rött te, mörk choklad och ett och annat glas vin. Inget av dem påverkar blodsockret nämnvärt och har även massa bra egenskaper.

                                               Pionerna i trädgården förra sommaren.