TÅRTA TILL FRUKOST?

Det är inte så många som skulle servera tårta till sina barn till frukost.

Men varför inte?

Här är några typiska frukostar:

- Gröt, mjölk och sylt
- Yoghurt med müsli
- Smörgås och juice
- Oboj, flingor med mjölk

Det här äter många människor till frukost i olika kombinationer.
Om man tittar lite närmare på vad det innehåller så är det:
mjöl, mjölk och socker.

Vad innehåller tårta då?
Jo, mjöl, mjölk och socker.

Det enda som skiljer tårtan från de andra frukostarna är att den innehåller ägg och
mera fett.

Är det då ägg och fett som är onyttigt?
Tyvärr så är det många som har kvar den förlegade synen.
Jag ska inte gå in på det ämnet, men ni som följer mig vet ver jag står i den frågan.

Men det är nog ändå sockret som många tänker på när man nämner tårta.
De flesta är överens om att socker inte är nyttigt.
Att även gröt, müsli, fullkornssmörgås, frukt och juice är socker är det däremot många
som har svårt att ta till sig.

Jag skulle absolut inte heller servera tårta till frukost.
Jag väljer att ge mina barn ägg och fett.



UPPDATERING INTERMITTENT FASTA

Nu har jag fastat i över ett år.

Jag äter aldrig frukost längre och är inte ett dugg hungrig på morgnarna.

En typisk dag ser ut så här:
09:00 Kaffe med kokosfett
12:00 Spenat, rödkål, rödlök, rädisor, äggulor, bacon
          En kopp benbuljong
15:00 Kaffe med kokosfett
18:00 Ugnsbakad lax, broccoli, champinjoner, aioli

Ibland tar jag kaffe både kl.9 och kl.12 och äter kl.15 och kl.18 istället.
Det beror på hur sugen jag är på mat.
Jag ser till att få i mig både fisk och kött (helst både fläsk och nöt) varje dag.
Äggulor, broccoli, benbuljong och kokosfett är också obligatoriskt varje dag.
Jag får på det här sättet i mig alla näringsämnen jag behöver och kan känna mig säker på att kroppen har allt den behöver för att läka sig.

Jag fastar inte för att gå ner i vikt utan för att ge kroppen lite extra tid att läka sig.
När kroppen inte har någon mat att bearbeta i tarmarna så kan den koncentrera sig helt på uppbyggnad istället.
Med det tankesättet så är fasta för mig absolut noll mat och dryck.
Jag fastar minst 15 timmar per dygn.

En del räknar inte in kaffe i fastan, eftersom det inte innehåller några kalorier.
Det stämmer säkert om man försöker gå ner i vikt.
Några räknar inte ens med kokosfett eftersom det tas upp av levern och används som
energi på en gång.
Om man använder det tankesättet så fastar jag 18 -21 timmar om dagen.

Oavsett hur man räknar så mår jag jättebra av min fasta.
Jag blir piggare om dagarna och behöver inte vila så mycket.
Jag orkar träna flera timmar varje dag.
Jag får en mycket bättre återhämtning, både i muskler och kondition.

Jag har provat att äta frukost några gånger och har blivit trött och slö hela dagen.
Att äta sent på kvällen ger samma resultat. Jag känner mig tung, svullen, trött och slö hela dagen efter.
Det kan ju vara  lite psykologiskt.....

VI ÄR INGA FÖRBRÄNNINGSUGNAR

Vi människor använder inte kalorier som bränsle!


En kalori är ett mått på den energi som krävs för att höja temperaturen i ett gram vatten med en grad Celsius.
Det är alltså bara ett energimått och har ingenting att göra med hur våra kroppar fungerar.

Mitt råd till alla som lägger ner massa tid på att räkna ut kalorimängder  är att börja räkna näringsämnen istället.

Det är mycket viktigare att ha koll på de essentiella näringsämnena.
Först och främst för att inte få några näringsbrister så klart men även för att undvika mat som kroppen inte behöver egentligen (eller t.o.m. kan vara skadlig).

Man vilka är de essentiella näringsämnena?

Essentiella näringsämnen är de som människan behöver men inte har förmågan att framställa själv.
Vissa aminosyror, vitaminer, fettsyror och mineralämnen måste vi alltså få i oss via kosten.
Observera att kolhydrater inte finns med bland dessa.
Vi behöver alltså inte få i oss ett gram kolhydrater.
Glukos kan ombildas från både aminosyror och från fett, denna process kallas glukoneogenes.

De åtta essentiella aminosyrorna är:
- Fenylalanin.                
- Isoleucin.                 
- Leucin.                      
- Lysin.                      
- Metionin.                   
- Treonin.                     
- Tryptofan.               
- Valin.                         

Äter man ägg, fisk och kött varje dag så borde man få i sig alla. Man kan även se till att köttkonsumtionen kommer både från fläsk och nöt samt äta lever någongång ibland för att vara extra säker.

De övriga 12 aminosyrorna kan vi alltså tillverka själva, men till många av dem anväder vi oss av de essentilla och kan alltså även få brist på dessa om man äter fel.

De essentiella fettsyrorna är:
- linolsyra (omega 6)
- linolensyra (omega 3)

Vanliga källor är vegetabilisk olja, nötter, bönor, frön, fisk och andra havsprodukter.
Omega 6 får vi ofta i oss i stora mängder i kosten idag. Det är extra viktigt att se till att få i sig tillräckligt med omega 3 och det finns främst i fet fisk (lax, makrill, sill, mm).
Endel tror att vi förr i tiden fick i oss ungefär lika mycket av de olika fettsyrorna och att vi borde sträva efter det igen.

Vitaminer:
Alla vitaminer är essentiella för människan. De är totalt 13 stycken och brist på någon kan ge upphov till bristsjukdomar (se under fliken vitaminer coh mineraler).

Mineraler och spårämnen
Det anses totalt finnas 15 mineralämnen som är essentiella även om det finns fler.
Dels är det kalcium, fosfor, kalium, natrium, magnesium, klor och svavel.
Samt åtta stycken spårämnen, järn, koppar, zink, mangan, selen, jod, molybden och kobolt.
Att hålla koll på alla dessa är inte så lätt.
I mitt kostprogram kan jag se vad jag får i mig i form av kalcium, fosfor, kalium, natrium, magnesium, järn, zink och selen. Det jag sknar mest är jod och svavel, det vore spännande.
Alla mineraler är såklart inte bra för kroppen i större mängd, det gäller tungmetaller som kvicksilver, bly, kadmium mm. Dessa kan samlas i kroppen och skapa problem på sikt.

EN ROLIG ÖVERRASKNING

Idag rensade jag bland lite papper och fick plötsligt syn på en gammal kostdagbok.

Tyvärr så står det inget årtal på den, men den borde vara från år 2001.
Då hade jag varit gravid med min första son och gått upp över 30 kg.
Mitt kostupplägg var mycket frukt, fullkorn och lättprodukter.

Så här såg en typisk dag ut:

Frukost
- 2 st helkornssmörgåsar med messmör
- apelsinjuice
- lättkeso men jorgubbssylt
Mellanmål
- 2 st kiwi
Lunch
- havregrynsgröt
- mosad banan
- lättmjölk
- 2 st helkornssmörgåsar med skinka
Mellanmål
- apelsin
Kvällsmat
- qounnuggets
- wookgrönsaker
- äggnudlar

Det var riktigt roligt att lägga in den maten i mitt kostprogram (hälsovakten).
Ironiskt nog så stämmer resultatet med vad livsmedelsverket rekomenderar än idag.

Jag åt då:                                            Jag äter nu:
- 1400 kcal                                         - 2000 kcal
- 64% kolhydrater (245g)                     - 5% kolhydrater (25g)
- 16% fett                                           - 75% fett
- 20% protein                                     - 20% protein

Jag blev lite överraskad av det jag åt förut innehöll såpass mycket näringsämnen.
Jag trodde det skulle vara ännu mindre.
Jämfört med all den näring jag får i mig idag så var det kanske inte så mycket, men ändå.
Det som det var lite klent av var A, folsyra, E och selen. Resten fick jag i mig hyfsat av.
Men med tanke på att jag åt så mycket spannmål (lägger sig som en hinna i tarmen) så är det inte alls säkert att jag tog upp all den näringen.

REKORD

Igår hade jag 5350 sidvisningar på bloggen !

Det är verkligen ett rekord. Jag brukar inte ligga i närheten av den siffran annars.
Det var verkligen livat igår och jag fick massor av bra kommentarer.

Den stora uppmärksamheten kan jag tacka Andreas Eenfeldt, Kostdoktorn.
Han använde mina bilder på sin blogg och länkade även min sida.

Det är självklart jätteroligt med en sådan uppmärksamhet.

Tack alla!

HUNTER AND GATHERER

I våran familj är det min sambo som får vara jägaren.
Han älskar att fiska och vill ta jägarlicens. Det är väl det närmaste jägare vi kommer.

Nästan allt vårat kött och fisk som vi äter köper vi från affären, men visst vore det underbart att kunna ordna lite mera själv.
Om sommaren kan det bli en del fisketurer, men det blir tyvärr inte så mycket fisk.
På hösten brukar vi få tag på lite älgkött och sist fick vi massor av ben och en tunga av en jättesnäll jägare.

Ett annat sätt är att köpa ett halvt får eller ko från någon närliggande gård. Det ska vi absolut göra, men vi behöver en större frys först. Då får man stycka och lära känna köttet på ett helt annat sätt. Då kommer nog den inre jägaren fram lite i alla fall.

Jag är nog mer en samlare.
Det är riktigt härligt att hitta massa svamp i skogen och plocka blåbär. Det känns riktigt bra att bara kunna plocka något som är så nyttigt, helt gratis.
Om våren plockar jag även kirskål och brännässlor.
På sommaren känns det bra att kunna odla lite spenat, rädisor, morötter och tomater.
Att hitta smultron och hallon är också helt underbart.
På hösten har jag också tänkt att plocka rönnbär och nypon, men det har inte blivit av än.
Jag får bättra mig.

Båda våra barn har nog också små samlare i sig.
Det är nog väldigt vanligt bland barn.
De samlar på det mesta och åtminstone min dotter tycker väldigt mycket om att plocka bär och svamp.



30 GRAM SOCKER

Det här är 30 g socker/kolhydrater i min värld:

Jag äter inte riktigt så här mycket varje dag, men en helgdag så stämmer det säkert.

Bara för att få lite perspektiv så är det lika mycket som:

Just det - 1 st hamburgerbröd.

Ibland är det bra med perspektiv. Jag förstår verkligen hur jag kunde få i mig ett halvt kilo socker/kolhydrater per dag. Det värsta är att det är verkligheten får många.
Det känns riktigt hemskt med tanke på det man vet idag.

TANKAR OM DE TRE MS KOSTERNA

Jag har alltså läst om The Wahls Protocol, The ms recovery diet och The autoimmune protocol.

Även om de olika kosterna har lite olika utgångpunkter så kommer de fram till ganska så lika slutsatser till slut. 

Det alla kosterna har gemensamt är att man ska börja med att ta bort spannmål, bönor och baljväxter.
De motiverar det på lite olika sätt:
- The Wahls protocol utgår från ett paleolistiskt synsätt och tycker att man ska undvika dessa pga. att de kom in väldigt sent i våran föda.
- The MS recovery diet ser dem som "trigger foods" som aktiverar immunförsvaret.
- The autiommune protocol utgår också från en paleolistisk syn.

Sedan tycker de lite olika vad gäller ytterligare mat som kan vara problematisk.
De som nämns i minst två av de tre kosterna är:
- mjölk
- ägg
- jäst
- socker
- kaffe
- alkohol
- NSAID

De är också överens om att maghälsan är viktig. Efter att man har uteslutit mat som kan irritera magslemhinnan så är det dags att se till att reparera den.
Det minst två av de tre kosterna rekommenderar är:
- äta mycket frukt och grönt, för bra näringsämnen och antioxidanter
- äta bra fett, mättat från tex kokos och omega3 från fisk och gräsbetat kött
- äta benbuljong (fett, aminosyror, mineraler) och inälvsmat (mycket näringsämnen)
- vara i solen mycket för rikligt med D - vitamin
- sluta stressa
- sova ordentligt

Mina tankar och vad jag kommer att ta med mig:

The Wahls protocol
Jag äter i stort sett enligt den här kosten idag.
Den stora mängden frukt och grönt är jag däremot lite skeptisk till.
För det första så blir det så mycket mat (stor kvantitet) per dag. Eftersom jag bara äter två mål om dagen så blir det väldigt svårt att få i mig.
Jag vill också att grönsakerna jag äter ska vara ekologiska för att inte få i mig så mycket gifter. Det är omöjligt att få tag på allt ekologiskt, särskilt bladgrönt under vintern.
Det jag däremot tar med mig är att få i mig så mycket näring som möjligt.
Särskilt B -vitaminer, jod och svavel.

The MS recovery diet
Jag köper i stort sett även deras koncept, förutom deras syn på fett.
De har plötsligt valt att gå efter dr. Swank när det gäller råd om fett. Han tycker att man ska äta så lite fett som möjligt och speciellt att mättat fett är farligt. Hans argument är att mättar fett är "hårt" och kloggar igen  artärerna. Den gamla myten är så uttjatad och jag hoppas att ingen tror på det längre. Han förespråkar även mycket spannmål, men det har de inte gått med på. Det stämmer inte så bra.
Det jag kommer att använda från deras kost är att sluta med alkohol, helt.
Jag dricker inte mycket nu heller men det har blivit lite vin kanske en gång i månaden.
Det känns inte riktigt bra när jag dricker och jag kan lätt vara utan.

The autoimmune protocol
Jag äter väldigt likt deras kost också.
Det enda enligt deras kost som jag skulle behöva ta bort är kaffe, choklad och ägg.
Äggvitor har jag redan uteslutit, eftersom de består av enbart protein och proteiner är ofta besvärliga.
Äggulor däremot innehåller så otroligt mycket näring och jag känner inte att jag mår dåligt av dem, så jag är inte villig att ge upp dem i nuläget.
Vad gäller kaffe och choklad så dricker jag 1-2 koppar kaffe ( med kokosfett) per dag och äter choklad (85%) på helgerna.
Det jag tar med mig är att sluta helt med nötter och alkohol. Jag kommer även se till att lägga mig i tid på kvällarna för en lång nattsömn. Min periodiska fasta hjälper även till ytterligare förstås.

THE AUTOIMMUNE PROTOCOL

Sarah Ballantyne har själv en svår form av astma. Hon har intresserat sig extra för autoimmuna sjukdomar och kommit fram till en kostplan som kan hjälpa alla med en autoimmun sjukdom.
Det kan vara allt från migrän, celiaki, astma, eksem och psoriasis till svårare sjukdomar som MS, reumatism, diabetes, SLE, mm.

Hon har skrivit en bok som heter The paleo approach.
Hon har även en hemsida som heter The paleomom.

Grunden i hennes teori är att autoimmuna sjukdomar och leaky gut går hand i hand och för att bota sin sjukdom måste man ta hand om sin maghälsa och läka sin tarm först.

Som första åtgärd har hon att börja med strikt paleolitisk kost. Ta bort spannmål, mjölk, bönor och baljväxter. Det räcker inte att dra ner på dessa utan man måste ta bort dem helt ur sin kost.

Nästa steg är att ta bort ytterligare mat som är irriterande/förstörande av magslemhinnan.
Dessa är:
- Ägg
- Nötter
- Frön (även kakao ock kaffe)
- Nattskatteväxter (potatis, tomater, aubergin, paprika, mm)
- Korsreaktioner med gluten (havre, råg, korn, ris, quinoa, majs, soja, jäst, mm)
- Alkohol
- NSAID och p -piller

Nästa steg är att reparera magslemhinnan. Hon rekomenderar:
- Äta benbuljong och innälvsmat
- Äta fet fisk och kokosolja
- Se till att få i sig mycket D -vitamin (genom sol eller tillskott)
- Sluta stressa
- Sova ordentligt

Vid autoimmunitet är ofta även bakteriefloran i tarmarna ur balans.
Det är väldigt vanligt att man har Small Intestinal Bacterial Overgrowth (SIBO)
För att komma till bukt med det problemet ska man:
- Undvika socker och stärkelse
- Äta rawfood och fermenterade grönsaker.
- Ev ta tillskott av probiotika

Den här kostplanen kan leda till full tillbakagång av autoimmuna sjukdomar, menar hon.
Det är bara frågan om hur länge man behöver använda sig av den. För vissa är det livet ut som gäller.

Den här bilden sammanfattar the autoimmune protocol:

THE MS RECOVERY DIET

Ann Sawyer och Judi Bachrach  har skrivit en bok och delar med sig av sin behandlingsplan, som dramatiskt förändrat deras liv. De var båda väldigt dåliga i sin MS och har genom kosten blivit mycket bättre. De lever idag ett fullt normalt liv igen.

Jag har tyvärr inte läst boken och kommer inte kunna göra det heller. Jag är så yr och kan omöjligt läsa en hel bok, dessutom på engelska.
Jag kommer att sammanställa det jag hittar på deras hemsida och hoppas att jag uppfattat deras kostplan rätt.

Deras idé är att en viss sorts mat aktiverar immunsystemet, som i sin tur attackerar nervsystemet.
Maten orsakar inte sjukdomen, men kan skynda på processen. Detta kan stoppas genom att inte äta den här maten som aktiverar immunförsvaret och istället äta mat som hjälper kroppen att reparera sig.

Deras grund är att det finns fem vanliga "trigger foods" som kan trigga igång MS symptom.

Dessa är:
- mjölk
- spannmål som innehåller gluten
- bönor och baljväxter
- ägg
- jäst

Eftersom MS är en så komplex sjukdom så är de noga med att påpeka att även annan mat kan vara "trigger foods". Man får helt enkelt prova sig fram.

Maghälsan är väldigt viktig.
Tobak, kaffe, NSAID (treo, voltaren, ipren, mm), antibiotika och alkohol kan skada matsmältningssystemet.
Att läka ev leaky gut och att äta mat med mycket näring är väldigt viktigt.
Dricka mycket vatten, vara mycket i solen och motionera är andra viktiga saker de tar upp.
Frukt/grönt, mat med mycket antioxidanter, raw food och probiotika är mat som rekommenderas.
Dra ner på mättat fett och äta magert kött.
Få bort transfetter helt ur kosten.
Dra ner på socker.


Jag har hittat en lista på hur deras behandlingsplan ser ut.

The MS recovery diet

1. Behandla mjölk, spannmål som innehåller gluten, bönor, baljväxter, ägg och jäst som allergener och uteslut dem ur din kost.

2. Undvik all annan mat som du har identifierat som "trigger foods"

3. Dra ner på mättat fett, processerat socker, alkohol och kaffe. Sluta röka.

4. Ät fisk, kyckling utan skinn, viltkött eller annat fettsnålt kött och nötter som proteinkällor. Ät frukt och grönsaker som kolhydratkällor. Använd oljor som linfrö, oliv och solros, som är fleromättade och enkelomättade.

5. Dra ner på NSAID. Använd antibiotika sparsamt. Ät probiotika efter eventuell kur för att återställa maghälsan.

6. Tugga din mat ordentligt. Ät mycket frukt och grönt.

7. Ät mycket flavonoidrik mat som blåbär och körsbär.

8. Tillbringa tid i solen.

9. Se till att vila mycket.

10. Motionera.

11. Sluta stressa.

The MS Recovery Diet