Anders och jag har sammanlagt gjort av med 9 liter benbuljong.
Jag har ätit benbuljongssoppa 1-2 ggr per dag, gjort en stor sats köttfärssås med benbuljong, hjärta och lever samt en lammgryta (alla recept finns under receptfliken).
I skelettet lagras mineraler som Kalcium, Magnesium, Fosfor och Zink. Genom att sakta koka ben och dessutom använda vinäger i vattnet, så drar man ut dessa mineraler och får en otroligt näringsrik buljong.
När man använder ryggrad, revben och lårben så får man även med benmärg. Benmärg är fett, nyttigt och innehåller mycket Järn.
Se till att benmärgen rinner ut i buljongen. Om den sitter kvar i benen så är det bara att peta lite med en gaffel så lossnar den lätt.
När man använder leder så frisätts Glukosamin. Det är viktigt vid bildandet av senor, brosk och ledvätska och behövs för starka och friska leder. Glukosamin i tablettform blir allt vanligare och sägs kunna lindra besvär vid reumatiska sjukdomar och artros. Att få i sig något naturligt är alltid att föredra.
Det exakta näringsvärdet på benbuljong kan man självklart inte säga, men att det innehåller en hel del nyttigheter kommer man inte ifrån.
Eftersom jag inte äter mjölkprodukter så är benbuljong en stor kalcumkälla för mig, resten av näringsämnerna är en bonus.
Jag borde genom den här veckan ha boostat mitt näringsförråd och går nu tillbaka till mitt vanliga intag av benbuljong igen. Jag har de senaste månaderna kokat benbuljong en gång i veckan och det brukar räcka till soppa flera gånger.
Otroligt gott är det i alla fall.
